یہ شہر کے اسکول کا نظام پہلا ہے، ملک میں کچھ ایسے تجربات. ابتدائی اشارہ یہ ہے کہ انتظامیہ کسی چیز پر ہوسکتی ہے، اور کیف کیفیتیا میں سیکھنے والے سبق گھر میں صحتمند غذائیت اختیار کرنے میں مدد کرسکتے ہیں.
"ہم نے صحت اور غذائیت کے نقطہ نظر پر" [2008 میں] ہم نے سکول قائم کیا. " 400 طلباء کے ساتھ فلش، کوئنس میں تیسری گریڈ اسکول میں پی ایس 244 کے پرنسپل، رابرٹ گروف نے کہا کہ "یہ ہم بچپن موٹاپا اور بچپن کی ذیابیطس کو کم کرنے کی کوشش کررہے ہیں." اسکول اصل میں واقع تھا شہر کے جنوب برونکس سیکشن، جہاں ملک میں بچپن موٹاپا اور ذیابیطس کی شرح سب سے زیادہ ہے.
اس سال کے شروع میں پیسہ 244 کی شدید شاکرین مینو میں تبدیلی کی ایک تدریجی حیثیت تھی، صحت مند صحافی نیویارک کے ساتھ شراکت داری میں سکول فوڈ اور نیویارک یونیورسٹی آفس آفس. تمام مینو اشیاء اسکول آفس کے ذریعے منظور کئے جائیں اور امریکی محکمہ برائے زراعت کی طرف سے مقرر کردہ سخت ہدایات کو پورا کریں. "گزشتہ پانچ سالوں کے دوران، یہ گروف کے مطابق. صحت مند ترین غذا کے اختیارات سبزیوں کے تھے. "
سائنسی ثبوت سے پتہ چلتا ہے کہ ریشہ میں اعلی وٹامن والے غذا اور ریشہ میں زیادہ سے زیادہ صحت مند فوائد پیش کر سکتے ہیں. اکیڈمی آف غذائیت اور ڈائییٹیٹکس کے مطابق، سبزیوں میں ترقی پذیر حالات جیسے ہائی بلڈ پریشر، دل کی بیماری، ذیابیطس اور موٹاپا کا کم خطرہ ہے.
ایک عام غلط فہمی یہ ہے کہ آپ کے غذا میں گوشت دینے کا مطلب ہے پروٹین کا قربانی. ہیلتھ سکول فوڈ کے نیویارک کے ایسوسی ایشن کے ایگزیکٹو ڈائریکٹر امی حمل نے اصرار کیا ہے کہ "اسکولوں کے کھانے میں [مقدار کی پروٹین" کے بارے میں کوئی تشویش نہیں ہے. وہ اکیڈمی آف غذائیت اور ڈائییٹیٹکس کے بیان میں اشارہ کرتے ہیں کہ اچھی طرح سے منصوبہ بندی والے سبزیوں کا "صحت مند [اور] غذائیت کافی ہے." مثال کے طور پر، تمام اناج اور پھلیاں پروٹین کے سبزیج وسائل ہیں.
FAN4Kids کے ساتھ شراکت داری میں، ایک غیر منافع بخش بچوں کو غذائیت اور صحت کے بارے میں تعلیم، پی ایس 244 نے اس کے طالب علموں کے جسم ماسک انڈیکس (BMI) کو وزن اور صحت کے خطرے کو کم کرنے کے لئے ایک عام ذریعہ سے باخبر رہنے کی ہے. نتائج ابھی تک وعدہ کر رہے ہیں، اور گرف نے کہا کہ "ہمارے اوسط جسم کے بڑے پیمانے پر انڈیکس میں ایک سال کے دوران ایک اہم فرق دیکھا ہے."
گرف بھی یہ سمجھتا ہے کہ صحت مند کھانے کی عادات فراہم کرتے ہیں. " ہماری ترقی کی رپورٹ کے مطابق ہم نیویارک شہر میں نمبر 4 ابتدائی بچپن اسکول ہیں. لہذا ہم اس بات کا یقین کرتے ہیں کہ ہمارے بچوں کو صحت مند طرز زندگی جاننے کے لۓ انہیں علمی طور پر ساتھ ساتھ صحت مند افراد میں بڑھتی ہوئی مدد ملتی ہے. "
تو عام طور پر سبزیوں کا اسکول دوپہر کا کھانا کیا ہے؟ بہت اچھا، اصل میں. دوپہر کے کھانے کی پیشکشوں پر گھومنے والی سیاہ بین اور شلد پنیر quesadillas، مرچ اور نرم گندم کی لپیٹ، cheesy بیکڈ rotini اور پزا بیگوں میں بھوری ہوئی بھوری چاول شامل ہیں - اور وہاں ایک باقاعدہ سلاد بار ہے.
طالب علموں اور ان کے والدین کا جواب انتہائی مثبت رہا ہے . حمید نے کہا کہ "میرا خیال ہے کہ والدین کو تسلیم کیا گیا ہے کہ وہ گھر میں جو چاہے وہ کھاتے ہیں وہ کھا سکتے ہیں، لیکن انہوں نے کھانے کی پیشکش کی تھی اور وہ سکول واقعی صحت مند ہے." "وہ اس کے بہت مددگار تھے."
ان خاندانوں کے لئے جو بورڈ پر مکمل طور پر نہیں ہیں، طلباء کو ہمیشہ اپنے غیر سبزیوں کے کھانے کے لۓ لے سکتے ہیں. گروف نے کہا کہ "اس نے ہمارے تمام خاندانوں کا فرق بنا دیا ہے." "وہ جاننا چاہتے ہیں کہ ان کا انتخاب ہے."
گروف کے مطابق مینو سوئچ نے چیلنجوں کا سامنا نہیں کیا، خاص طور پر سب سے کم عمر کے طالب علموں کے لئے "گھر سے براہ راست کنڈرگارٹن تک آتے ہیں اور وہ اس کا استعمال نہیں کرتے ہیں." "لہذا یہ ان کے بارے میں ان کے بارے میں سکھانے کی کوشش کرنے کے بارے میں ہے، اور ان کے لۓ یہ بہت مشکل ہے."
Hamlin کے مطابق، دیگر اسکولوں نے سبزیوں مینو میں منتقل کرنے میں دلچسپی ظاہر کی ہے، اور اب تک 30 اسکولوں مینوفیکچررز مینوفیکچررز کے لئے دستخط کئے ہیں جو ہفتے میں چند بار ہیں.
بچوں کو اور ان کے والدین کو تعلیم دینا - اچھی طرح سے کھانا کھانے کے بارے میں اسکول کا کیفیٹریہ سے باہر نکلنا ہوگا. گروف نے کہا کہ "میں لوگوں کو جانتا ہوں کہ یہ ایک صحت مند طرز زندگی کے بارے میں ہے، یہ ہمارے بچوں کو تعلیم دینے کے لئے صحت مند انتخاب کرنے کے لئے بھی تعلیم دیتا ہے،" انہوں نے کہا. "
راہیل بیگون، MS سے کچھ تجاویز ہیں. RDN، اکیڈمی آف غذائیت اور ڈائیوٹکسکس کے ساتھ ساتھ گرف اور ہامین کے لئے رجسٹرڈ غذائیت کے غذائیت اور ترجمان کے طور پر، خاندانوں کو گھر میں زیادہ سبزیوں کو ان کے کھانے میں کیسے کام کر سکتا ہے:
صحت مند ڈیپس استعمال کریں.
- "صحت مند ڈپس". ویگنوں کو آسانی سے نیچے جانے میں مدد مل سکتی ہے، وہ غذائیت کے پروفائل میں اضافہ کر سکتے ہیں، اور وہ کھانے کے لئے تغیر میں اضافہ کرسکتے ہیں. " "آپ کو ڈیپس کا انتخاب کرنا ہے جو اس اجزاء ہیں جو چربی اور سوڈیم میں کم رہیں گے." سبزیوں کے اسپن کو پسندیدہ کھانے کی اشیاء پر رکھو.
- شروع کی سفارش کی جاتی ہے کہ "ویگے برگر، یا سبزی لیزگنا، یا سبزیوں کا پیزا وہ سب چیزیں ہیں جو بچوں واقعی پیار کرتے ہیں. " سبزیوں کو چھپانا نہيں.
- جب سبزیاں سامنے اور مرکز ہوتے ہيں تو وہ کھاتے ہيں. سٹوریج بن میں ریفریجریٹر کے شیلف پر سبزیوں کو کٹائیں، اس کے بجائے اسٹوریج بن میں جہاں وہ انہیں نہیں دیکھ سکتے ہیں. جانیں کہ کس طرح موسم بہار.
- "اس نے [اسکول کے] باورچی خانے میں کام کرنے کے لئے کچھ وقت لیا اس کے بارے میں سب سے بہتر خدمت کرنے کا طریقہ اور کس طرح بہتر ترین موسم ہے، "گروف نے کہا. اجزاء کے ہاتھوں پر دستخط کریں.
- " اگر آپ انہیں اپنے ہاتھوں میں چھڑی رکھنے کے لئے خشک پھل کی کٹائی دے سکتے ہیں تو یہ واقعی دلچسپ ہے ان کے لئے، یا آپ کو کچھ تازے cilantro بو بو سکتے ہیں، "Hamlin نے کہا. "اجزاء کی نمائش واقعی اہم ہے."
