موسم خزاں کے دوران، بعض موسمی غذائیاں جیسے نیلا برائی اور راسبیریز ایک گندگی ہوتی ہیں جبکہ پیرسپس جیسے دوسروں کو سال کا پہلا ظہور بناتا ہے.
موسم کے دوران کیا دستیاب ہے آپ کی جگہ پر مختلف ہوتی ہے. اپنے علاقے میں موسمی کھانے کی فہرست کے لئے، پائیدار پھلوں اور سبزیوں کے ارد گرد اپنے کھانے کی خریداری اور منصوبہ بندی کے طور پر پائیدار ٹیبل ایج.
پر جائیں، بہترین صحتمند ریستورانوں کے لئے یہ سوادج انتخاب ملاحظہ کریں.
تیز موسم خزاں پھل اور سوادج کے سبز سبزیوں
زوال کے ذائقہ میں کرکرا سیب، میٹھی برسلز مچھر، اور بہت زیادہ.
- بلبیریز اور رسا بیری. کچھ بیری قسموں کے موسم خزاں میں دستیاب ہیں، رجسٹرڈ غذائیت سے متعلق آتیشیٹی کیٹیڈی کولی، آر ڈی، اس کے مقامی فوڈ اینڈ ڈویلپر ایسوسی ایشن، اور بٹس ویل، انڈ. میں جو بلبیری اور بلیک بیری کے کسان ہیں، جو اس کے بیر میں اضافہ کرنے کے لئے نامیاتی اصولوں کا استعمال کرتے ہیں. اصل میں، گرے جب وہ نیلے رنگ کی جڑی بوٹیوں کی اپنی سب سے بڑی فصل بنتی ہے. بیریاں جو ایک وردی رنگ ہے اور بولی کے لئے دیکھو. اور موسم خزاں میں ذخیرہ کرنے اور ان کو منجمد کرنے کے لئے اس بات کا یقین کرو تاکہ آپ ہر موسم سرما میں مقامی طور پر بڑھتی ہوئی بیریاں لطف اندوز کر سکتے ہیں. گرے مختلف قسموں میں ایلیوٹ نیلے بیر اور ورثہ راسبریری شامل ہیں. موسم سرما کے دوران استعمال کرنے کے لئے انہیں منجمد کرنے کے لئے بیر، خشک اور خشک کرنے کے لئے، انہیں فریزر بیگ میں ڈال دیں اور فریزر میں رکھیں. کولی کہتے ہیں کہ
- سیب. ان موسم خزاں کے پھلوں کی کثرت سے محروم کرنے کے لئے مشکل ہے، اور گال سمیت منتخب کرنے کے لئے بہت سی قسمیں ہیں. ، گولڈن سوادج، ہنیگولڈ، اور مکینٹوش. لیکن کولی کہتے ہیں، لیکن اپنے آپ کو ایک ہی پرانی قسموں میں محدود نہ کریں. سیب کی کوشش کریں جو آپ نئے ذائقہ اور بناوٹ کے بارے میں واقف نہیں ہیں. تازہ، بولڈ، اور فرم ظاہر کرنے والے سیب تلاش کریں. وہ کہتے ہیں کہ
- ناشپاتیاں سلادوں یا کھانا پکانا کرنے کے لئے بہت اچھا ہے، ناشپاتیاں ہیں. ایک اور زوال پھل دار. کولی کا کہنا ہے کہ جب وہ بہت مشکل ہو تو اسے خریدنے کے لئے ٹھیک ہے کیونکہ وہ مندرجہ ذیل چند دنوں میں نرمی کرے گی. وہ ناشپتی بڑھتی ہے کیونکہ وہ اسپری کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، اور وہ انہیں موسم سرما میں بھرتی کر سکتے ہیں.
- کرینبریری. کرینبریری غذائی اجزاء سے بھرا ہوا ہے، لہذا یہ آپ کے برتن میں شامل کرنے کا ایک بڑا خیال ہے. کولی کا کہنا ہے کہ جب وہ موسم میں ہیں، خاص طور پر اگر آپ صحت مند ترکیبیں منتخب کرتے ہیں جو بہت زیادہ چینی کے لئے نہیں کہتے ہیں. نامیاتی کرینبیریوں کو خریدنے کے لئے تھوڑا سا پیسہ خرچ کریں کیونکہ دوسروں کیڑے مارنے والی دواوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے.
- موسم سرما میں اسکواش. نام نہ دیں کہ آپ کو الجھن دے دیں. موسم سرما میں اسکواش گرنے میں بہت اچھے ہیں. کولی کا کہنا ہے کہ جب آپ موسم سرما میں اسکواش خرید رہے ہیں تو غلط کرنا مشکل ہے کیونکہ یہ سبزیاں اچھی طرح سے رہتی ہیں اور ذائقہ میں بہت خوبصورت ہیں. Cooley کا کہنا ہے کہ بتن میں بینٹ، بینک، یا موسم سرما کے اسکواش کا کٹ اور ان کو برتن.
- قددو. بڑے ذائقہ میں کم ذائقہ ہے، لہذا کھانا پکانے کے لئے چھوٹے کدو کا انتخاب کریں. وہ آدھے میں کدو کٹ جاتا ہے، تندور میں ککی شیٹ پر ان کے چہرے پر پھنس جاتی ہے جب تک کہ وہ نرم نہ ہوجائے، اور گوشت کو خالص سے باہر نکال دیں. پھر وہ ککڑی سوپ اور قددو روٹی بنانے کے بعد بعد میں فریزر میں خالص کو محفوظ کرتا ہے. پاکی آپ کو کیا کر سکتے ہیں اس سے کہیں زیادہ کم رنز ہے، لیکن اس کی قددو روٹی بیٹریاں صحیح استحکام ہے جب تک اس کا کفارہ صحیح وزن ہے.
- پیاز. زوال میں. کولی کا کہنا ہے کہ دوسروں نے انہیں پہلے ہی اٹھایا اور ان کو زوال میں فروخت کرنے کے لئے ذخیرہ کیا. جب آپ خریداری کر رہے ہیں تو ہمیشہ ایک پیاز پیاز دیکھیں. اگر آپ ایک کسان سے خرید رہے ہیں، تو پوچھتے ہیں کہ پیاز اچھی طرح سے اسٹور ہے. میٹھی قسمیں اچھی طرح سے کھاتے ہیں جبکہ دوسروں کو ذخیرہ کرنے کے لئے بہت اچھا ہے. لیکس.
- پیاز پیاز کے لئے ایک تفریح متبادل ہے. کولی کا کہنا ہے کہ کرکرا لیکس کے لئے دیکھو، لیکن معلوم ہے کہ آپ ان کو کھانا پکانے سے پہلے اچھی طرح سے صاف کرنے کے لئے جا رہے ہیں کیونکہ وہ اندر اندر گندا ہیں. برسلز مسکراہٹ.
- یہ میٹھا موسم سبزیوں کے پہلے ٹھنڈے کے بعد سب سے بہتر ہے. کولی کا کہنا ہے کہ "برسلز مسکراہٹ موسم خزاں کے بارے میں سب سے بہترین چیزیں ہیں." وہ انہیں برباد کرنا پسند کرتا ہے. ان کو تیار کرنے کے لئے، نیچے کی کور کو ٹرمیں، نصف میں ڈال دیں اور زیتون کی تیل اور کٹائی پیاز کے ساتھ ٹھوس کریں. آلو.
- ماون جیسے ریاستوں میں، آلو جولائی سے مئی تک آلو بڑھا سکتے ہیں. آلودہ اور فرم کے بغیر آلو کی تلاش کریں. پرسوپیں.
- سرد موسم سے نمٹنے کے بعد سردیوں کو میٹھی بنا دیتا ہے. چھوٹے پارسیپوں کا انتخاب کریں کیونکہ ان کے پاس چھوٹے لکڑی کا بنیادی حصہ ہوگا. گاجر اور زیتون کے تیل کے ساتھ ان کو روٹ. بروکولی.
- بروکولی ایک موسم بہار ہے اور سبزیوں کو گرتے ہیں اور ایک طرف کے ڈش کے طور پر بھاپنے کے لئے کامل ہے اور سوپ یا ہلکا پھلکا شامل کرنے کے لئے. بروکلولی کے سروں کو منتخب کریں جو مضبوط اور تنگ ہیں. قلفی.
- بروکولی کی طرح، گدھے بہار موسم بہار اور موسم خزاں میں بھی بڑھا سکتے ہیں. یہ زیتون کے تیل کے ساتھ تندور میں بھاپ یا چھڑکایا جا سکتا ہے. گلدستے والے سروں کے لئے دیکھو جو تازہ پتی ہیں اور بھاری اور منفی ہیں. بہترین موسم خزاں کے پھل اور گرے سبزیاں تلاش کرنے کے لئے کہاں ہیں
موسم خزاں کے موسم خزاں کی خریداری کے لئے بہت سارے مقامات موجود ہیں. یہاں دیکھنے کے لئے یہاں ہے:
کسانوں کی مارکیٹوں.
- کسانوں کی مارکیٹوں میں عام طور پر موسم خزاں کے مہینے میں کھلے رہیں گے. کچھ اکتوبر میں پیشکش کی پیشکش روک سکتی ہے، جبکہ دوسروں کو شکریہ ادا کرنا. اگر آپ کو قریب قریب انڈور کے کسانوں کے بازار رکھنے کے لئے آپ خوش قسمت ہیں، تو آپ کو موسم خزاں کے آخر میں اور موسم سرما میں خریداری کرنی ہوگی. LocalHarvest.org میں مقامی کسانوں کی مارکیٹوں کو تلاش کریں. کمیونٹی کی معاونت زراعت (سی ایس اے).
- جب آپ سی ایس اے سے ایک فارم کا حصول خریدتے ہیں، تو آپ فارم میں تازہ موسمی سبزیاں حاصل کریں گے. آپ کے علاقے میں CSAs تلاش کرنے کے لئے، LocalHarvest.org/CSA. Pick-Yourownown فارموں پر جائیں.
- کچھ فارم آپ کو آپ کے اپنے سیب اور کدوان کو موسم خزاں میں لینے کی اجازت دیتا ہے. آپ کے قریب ایک چن - آپ کے اپنے فارم کو تلاش کرنے کے لئے، PickYourOwn.org پر جائیں. آپ کے اپنے باغ.
- گھروں کے باغوں کو ان کے پودوں کو چھوڑنے کی ضرورت نہیں ہے جب یہ ٹھنڈا ہوجاتا ہے. پھل اور سبزیوں کو ہلکے مہینے میں پھیل سکتا ہے. کولی کا کہنا ہے کہ اگست ہر قسم کی سبزیاں پودے لگانے کا ایک بہترین وقت ہے، لیکن اگست اور ستمبر کے دوران ان کو پانی میں رکھنے کا یقین ہے. گزشتہ سال اس نے دسمبر کے وسط سے اپنے باغ سے سبز بور کالی پتیوں کو اٹھایا. سپر مارکیٹوں.
- آپ اپنے سپر مارکیٹ میں مقامی طور پر بڑے پھل اور سبزیوں کو تلاش کر سکتے ہیں - کچھ بھی مقامی کھانے کی اشیاء کے لئے علیحدہ حصے ہیں. صحت مند ترکیبیں استعمال کرتے ہوئے موسم خزاں کے موسمی غذا
ان صحت مند ترکیبیں کے ساتھ موسم خزاں کا ذائقہ حاصل کریں:
نہیں ہو بیٹا کرینبیری رلیش
- ایک چھوٹا سا چٹان میں، 1 کپ تازہ کرینبیریز، 1/4 کپ منجمد سیب جوس کو یکجا (غصہ)، 3 چمچوں کا پانی، 1/4 چائے کا چمچ نمک، اور 1/8 چکن کا مٹا ہوا ہوئے مٹی بیج اور زمین کا کالی مرچ. ایک فوڑا لے لو اور پھر گرمی کو کم کرو اور تقریبا 3 منٹ تک یا کرینبریری پاپ تک پھینک دو. تھوڑا سا ڈاؤن لوڈ، اتارنا. سب سے کم لیکن 1 انچ کی اسٹیڈ اور بڑے چوٹی کی جڑیں کاٹ لیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 35 سے 40 منٹ تک یا ٹینڈر تک کھانا پکائیں. تھوڑا سا ٹھنڈے ہونے کے بعد آپ کو اس کی جلد کو پھینکنا اور اس کے پیچھے پھینک دیا جا سکتا ہے. کرینبیری مرکب میں بیٹھ اور ایک چھوٹا سا دلہن بلب، سنوکر، مرغ، اور محض کٹی ہلچل. 48 گھنٹوں تک کور اور سر. 8 سرونگ بناتا ہے لیمن-لییک ویوسیسوس
- ڈچ کے تندور میں 6 درمیانے درجے کے پتلی طور پر کاٹنے والے لیکس کو دو چمچوں میں گرم زیتون کا تیل ٹینڈر تک کھانا پکانا. تقریبا لیکس کو ہٹا دیں اور ایک چھوٹے کنٹینر کو منتقل کریں؛ کور اور سر. 3 پاؤنڈ کھلی اور کٹائی آلو شامل کریں، 3 14 آون کو کم سوڈیم چکن شوروت، 2 ٹاسکونوں کو پتلی ہلکا نیبو چھیل، اور 1/2 چائے کا چمچ ہر نمک اور سفید مرچ ڈچ کے تندور میں بنا سکتا ہے. ایک فوڑا لے لو اور گرمی کو کم کرو. آلو 15 منٹ یا اس وقت تک آلو کو ٹینڈر کرو. تھوڑا سا ٹھنڈا کریں. بلوٹین یا فوڈ پروسیسر میں، چھوٹے بیچوں میں عمل مرکب ہموار اور بڑے کنٹینر میں منتقل کرنے تک. 1 کوارٹج تیتلی میں ہلچل. 8 اور 48 گھنٹوں کے لئے ڈھال اور ٹھنڈی.
کپڑوں یا پیالے میں کچلنے سے پہلے. ایک چھوٹا سا کٹورا میں، 8 ونس روشنی یا موٹی فری کھیت کریم اور 1 چمچ نیبو کا رس جمع. سوپ کی ہر ایک پر مرکب کا ایک چھوٹا سا چمچ ڈال. ٹھنڈے لیک سلائسوں کے ساتھ سب سے اوپر اور لیمون کی پتیوں کے ساتھ خدمت کرنا چاہتے ہیں. 16 سرورز بناتا ہے.
مسودہ میپل اسکواش
- تندور سپرے کے ساتھ تندور 400 ڈگری فین ہنیٹ سے قبل اور 9 9 انچ 13 انچ بیکنگ پین کوٹ. نصف میں 1 درمیانے acorn اسکواش کاٹا اور بیجوں کو پھینک دیں، پھر تیار پین میں اسکواش halves کو کم کریں. نرم، تقریبا 50 منٹ تک پکانا. 10 منٹ کے لئے اسکواش ٹھنڈا کرنے کے بعد، نرم گوشت کو ایک درمیانے کٹورا میں سکریپ دیں. 2 چمچوں میپل شربت، 1 چائے کا چمچ مکھن، اور 1/4 چائے کا چمچ ہر زمانے دار چینی اور نمک میں ہلچل، کچھ حد تک ہموار ہونے تک اسکواش کو کچلنا. 2 سرورز بناتا ہے
بیکڈ ناشپاتیاں ریزنگ
- تندور 400 ڈگری فینشہر سے قبل. 4 درمیانے بوسن کے ناشپاتوں کے نچلے حصے میں ایک پتلی ٹکڑے کٹ کریں تاکہ وہ سیدھا کھڑے ہوں. 9 - 10 انچ پائی پین یا بیکنگ ڈش میں ناشپاتیاں ترتیب دیں. مخلوط کٹوری میں 2 کپ ریزولنگ (یا کسی دوسرے پھل کی شراب) اور 1/4 کپ شہد کو مرکب کرنے کے بعد تک اور ناشپاتیاں ڈالیں. ناشپاتیاں کے ارد گرد شراب مرکب میں 4 پورے دار چینی چھٹیاں، 4 پورے بیل پتیوں، اور 4 درمیانے سنتوں کے سینے سٹرپس شامل کریں. ناشپاتیاں گھومتے ہیں، ہر 15 منٹ کو ضائع کر دیتے ہیں جب تک وہ استعمال کرتے ہیں ناشپاتیاں اور ٹینڈر، 45 منٹ سے 1 گھنٹہ ہوتے ہیں. آئر میٹھی کٹوریوں پر ناشپاتیاں منتقلی کرنے کے لئے ایک سلاٹ چمچ کا استعمال کریں.
شراب کا مرکب ایک چھوٹا سا چٹان میں ڈالو اور ایک ابال لے لو. تھوڑا سا موٹا ہوا جب تک، تقریبا 6 منٹ. انگور کی چھڑیوں، بیل کی پتیوں اور نارنج کے زلزلے کے ساتھ ناشپاتیاں اور گرنش پر آلگائے. گرم، کمرے کے درجہ حرارت، یا ٹھنڈا کی خدمت کریں. 4 سروسز بناتا ہے.
زوال کے کھانے کے ذائقہ امیر اور پیچیدہ ہیں. اگرچہ بہت سے موسم خزاں اور سبزیوں کو موسم گرما کی پیداوار کے مقابلے میں زیادہ کھانا پکانے کے وقت کی ضرورت ہوتی ہے، یہ صحت مند ترکیبیں کوششوں کے قابل ہیں.
