یہ ڈش معقول یونانی ڈش پر میرا جدید موڑ ہے: dolmades. انگور کی پتیوں کی بجائے، میں نے ایک اور قدیم یونانی اجزاء کا استعمال کیا ہے: کالی.
قدیم یونانیوں نے کھانے کی چیزوں کو کھانا پکانا پسند کیا، اور ان میں سے ایک پسند کھانے کی چیزوں کو پیسٹ میں لے اور پتیوں یا برڈوں میں مرکب لینا چاہتا تھا. میں یقین کرتا ہوں کہ کیلی ان اجزاء میں سے ایک تھا.
روایت کی طرح میں نے چاول یا بلغور کی بجائے کوئونا بھی استعمال کیا ہے. آپ کو بجائے کنوے ہوئے بھوری چاول کو کوئینو کے بجائے استعمال کر سکتے ہیں. اگرچہ کوئنو ایک یونین اجزاء نہیں ہے، میں اکثر اپنے کھانا پکانے میں اس کا استعمال کرتا ہوں کیونکہ میں اس کی توانائی کو بالکل پسند کرتا ہوں.
10 بڑے dolmades بناتا ہے
اجزاء
dolmades کے مرکب کے لئے:
10 بڑی گھوبگھرالی کالی پتیوں، تنوں
¼ کپ موسم بہار پیاز (سکالین)، پتلی کٹ
آستین کپ کوٹا
½ کپ تازہ زچینی، گرڈ
½ کپ گاجر، گرڈ
¼ کپ تازہ اجملی، کٹایا.
2 چمچ تازہ تازی، کٹ
2 چمچ سورج فلو کا بیج
سمندر نمک اور کالی ہوئی مرچ
لباس کے لئے
¼ کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل
1 بازو لہسن، مائنڈ
1 tsp ground cumin
دہی ڈپٹی چٹنی کے لئے:
1 کپ یونانی سٹائل دہی
1 ٹیس گرین گراں
½ نیبو کا رس
1 للی لہسن، مائنڈ
ہدایات:
پیکٹ ہدایات کے مطابق کوئونا کو کھانا پکانا. الگ الگ اور ٹھنڈی دو ایک کٹورا میں منتقل کریں.
اسٹیمر میں کالی پتیوں کو رکھیں؛ جب تک وہ نرم نہ ہو تو 5 منٹ تک بھاپ. ایک پلیٹ پر منتقل کریں اور انہیں کمرہ کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے دیں.
ڈومالیزس مرکب کے لئے باقی عناصر کو کوئینو میں شامل کریں اور اچھی طرح سے مکس کریں.
ایک چھوٹا سا کٹورا اور جسے ڈریسنگ کے لئے تمام اجزاء کو رکھیں. کونوانا مرکب کو ڈریسنگ میں شامل کریں اور اچھی طرح سے مکس کریں.
ہر سطح کی پتی کو ایک فلیٹ سطح پر لگائیں اور اختتامی طور پر اس وقت شروع کریں جہاں مرکب شروع ہوجائیں. پتی کے اطراف کو بھرنے کے اوپر ڈالیں، پھر پتیوں کو ہر طرح کے اوپر پھیر دیں، جسے شروع کرنے کے لئے شروع کریں، صاف پیر بنانے کے لئے. جب آپ نے تمام ڈومالالز کو مکمل کر لیا ہے تو، ان کی خدمت کرنے والی پلیٹ پر بندوبست کریں.
ایک کٹوری میں دہی ڈپٹ کی چٹنی کے لئے تمام اجزاء رکھیں اور اچھی طرح سے مکس کریں.
پٹا اور خدمت کریں
بہتر صحت کے لئے باورچی خانے سے متعلق اور کھانے کی حکمت سے ہدایت ماریا بینارڈس کی طرف سے.
