ایک صحت مند غذا کھانے کے باوجود مہینوں پریشان ہونے والے ہضم افسوس کے بعد میرے ڈاکٹر نے گلوٹین سنویدنشیلتا کے لئے ایک خون کی جانچ کا حکم دیا. یہ مثبت تھا. گٹن، گندم، جڑی اور رائی میں پایا جاتا ایک پروٹین اب میرے دشمن تھا. میں گندم سے الرجک ہوں. اب کیا؟
گزشتہ دو سال کافی سفر کر رہے ہیں. میں جانتا ہوں کہ کس طرح اپنے کھانے کی عادات کو بہتر بنانے کے لئے، اپنے الرجی دوسروں کو دوسروں کی وضاحت کرتے ہیں اور کھانے سے لطف اندوز کرتے ہیں جب میں اپنے باورچی خانے کے آرام میں نہیں ہوں.
جب میں گندگی سے گندم کھاتا ہوں تو، میری جوڑی زخم پائی جاتی ہیں اور رومم میری ہو جاتی ہے. پسندیدہ hangout. اگر میں جان بوجھ کر اپنے آپ کی آزمائش کروں گا اور گندم کی روٹی یا پادری سے بھرپور کھانا کھاتا ہوں تو، میں چراغ ہوسکتا ہوں، ناپسندیدہ اور محسوس ہوتا ہوں جیسے میں فلو ہوں. امریکن کالج آف الرج، آسامہ اور امونالوجی کے مطابق: یہ ایک گندم الرجی کے کچھ علامات ہیں:
- جلد کی رڑیں
- ناسوہ
- قحط
- نساء
- سر درد
- دمہ
ایک نظر میں، یہ کہنا آسان ہے کہ "ٹھیک ہے، صرف گندم نہیں کھاتے." لیکن یہ آسان نہیں ہے. میو کلینک کے مطابق، گائے اور پٹھوں سے زائد غنم کی موٹائی اور استحکام کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. ایک گندم فری غذا شروع کرنا صبر، استحکام اور تخلیقی صلاحیت کا ڈش لے جاتا ہے.
سے بچنے کے لئے مجھے اکثر حیران ہو جاتا ہے کہ جب لوگ مجھے پورے گندم کے ریشوں کے کھانے سے روکنے اور سفید روٹی میں سوئچ کرنے کے لئے کہتے ہیں. چاہے آپ سفید یا گندم کی روٹی سے لطف اٹھائیں، دونوں گندم کے ساتھ بنائے جاتے ہیں. میو کلینک کے گلوٹین فری غذائیت کی خوراک کی فہرست کے مطابق، گندم پر مبنی برڈ، کریکرز اور بیکڈ مالوں کے علاوہ بھی، کم واضح جگہوں پر گندم بھی جھک جاتا ہے.
جب میں نے سب سے پہلے ایک گندم فری غذائیت کھانے کا آغاز کیا میرے مینو سے "بکھرے ہوئے" کھانے کی اشیاء کو رکھنے کے لئے بہت مشکل تھا. میں پیاز کی بجتی، پکا ہوا پنیر یا تلی ہوئی مشروم کی اشتہاری سے لطف اندوز نہیں کر سکتا ؟؟؟ میرا ذاتی پسندیدہ.
مجھے سماجی چیزوں میں بھی چند ایڈجسٹمنٹ کرنا پڑا جس میں شراب شامل تھا. بیئر گندم اور جاک کے ساتھ بنایا گیا ہے، میرے لئے دو الرجیاں. اگرچہ گلوون فری بیروں کو آہستہ آہستہ مینو پر نظر آ رہا ہے، میں نے کوشش کرنے کے لئے دیگر مشروبات پایا ہے. چونکہ میں گندم سے الرجک ہوں، خمیر شدہ پھل اور شراب سے بنائے جانے والے مشکل مکانوں میں اب میرے جانے والی مشروبات ہیں.
گندم کے غیر معمولی وسائل
غذا مفت غذا کو منتقل کرتے وقت، آپ سب کچھ کھاتے ہیں. میں نے سوپ، سلاد ڈریسنگ، مصالحے، کینڈی سلاخوں اور دہی میں گندم (یا گندم کے ذیابیطس) پایا ہے. دمہ اور الرج فاؤنڈیشن آف امریکہ (اے اے اے اے اے) سے پتہ چلتا ہے کہ جب آپ لیبلز لیبلز پڑھتے ہیں تو آپ ان ممکنہ طور پر گندم پر مشتمل اضافی اشیاء کو دیکھتے ہیں:
- Gelatinized نشست
- ہائیڈرولیزڈ سبزی پروٹین
- ترمیم شدہ غذائی نشریات
- ترمیم شدہ نشست
- قدرتی ذائقہ
- سویا ساس
- سٹراب
- سبزیوں کے گم
- سبزیوں کی نشست
میں اپنے گندم سے بچنے کے لئے سب سے بہتر طریقہ ڈھونڈتا ہوں سادہ، صاف کھانا. گزشتہ کئی سالوں میں، میں ایک مکمل، غیر پروسیسرڈ فوڈ کی خوراک میں منتقل کر رہا ہوں. میں نے تھوڑا سا پتہ تھا، یہ میرا گندم فری کھانے کی منصوبہ بندی کے لئے نئی بنیاد ہوگی.
بہت سی محفوظ فوڈز
تو، میں کیا کھاتا ہوں؟ بہت زیادہ! بہت سے غذا قدرتی طور پر گندم سے آزاد ہیں اور لطف اندوز کرنے کے لئے محفوظ ہیں. چونکہ میں سبزی بھی ہوں، میں زیادہ تر پروٹین پھلیاں، انگلیوں، چاولوں، کوئنووں اور گری دار میوے پر زیادہ تر کھانے کے لئے مرکوز پر توجہ مرکوز کرتا ہوں. پھر میں تازہ پھل، اناج اور سبزیوں کا استعمال کرکے سائڈ برتن تیار کرتا ہوں. میں سادہ اور صاف کھانا پکاتا ہوں، بہت سی ساس یا ڈریسنگ کے ساتھ. اس کے بجائے، میں ذائقہ شامل کرنے کے لئے خشک جڑی بوٹیوں اور موسمیاتیوں کا استعمال کرتا ہوں.
یقینا میں اس موقع پر بھی waffles یا پزا سے لطف اندوز ہوں، یہاں تک کہ میں گندم کے لئے الرٹ ہوں. میں یہ کیسے کروں گا؟ جب میں گندم کے آٹے کے ساتھ روایتی طور پر کھانے کے کھانے کے لئے کھانا چاہتا ہوں، میں گروسری اسٹور کے گلوٹین فری سیکشن اور گندے فری اختیارات پر اسٹاک کرتا ہوں. یہ اشیاء ان کے گندم کی بنیاد پر ہم منصبوں کے مقابلے میں زیادہ مہنگا ہیں ؟؟؟ لیکن بعض اوقات آپ کو صرف روٹی یا کوکی کا ایک ٹکڑا ہونا چاہئے.
آپ کے شاپنگ کی ٹوکری کو گلوٹین فری متبادل کے ساتھ لوڈ کرنے سے پہلے، اگرچہ پیکیج لیبلز پڑھیں. میں نے ذاتی طور پر ایسی چیزوں کو محسوس کیا ہے جو گندم سے پاک بھی اضافی چینی کے ساتھ پیک کیا جا سکتا ہے، جو آپ کے دن میں غیر متوقع کیلوری کا اضافہ کر سکتا ہے. صرف اس لئے کہ آپ کو عام گندم پر مبنی غذائیت کے لئے گلوبل فری متبادل مل گیا ہے اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ صحت مند ہے.
گھر سے کھانا کھاتے ہیں
ریستوران میں کھانے سے لطف اندوز ہونے والی غذائیت کے سب سے زیادہ مشکل حصوں میں سے ایک کھانے یا رات کے کھانے کی پارٹی میں مدعو کیا جا رہا ہے. اگرچہ ایک ویٹر یا میزبان کو بتانا آسان ہے کہ میں گندم نہیں کھا سکتا ہوں، وضاحت کرنا مشکل ہے کہ میں رات کے کھانے کے رولوں سے بچنے سے زیادہ کام کر رہا ہوں.
مجھے رات کے کھانے سے لطف اندوز کرنے کا بہترین طریقہ مل گیا ہے. میرا تحقیق وقت سے پہلے. زیادہ تر ریستوران اپنے مینو آن لائن پوسٹ کرتے ہیں، لہذا میں بغیر کسی احساس کے بغیر براؤز کرسکتا ہوں. اور بڑے سلسلہ ریستوراں اکثر مقبول اجزاء کے الرجی کے بارے میں معلومات کے ساتھ غذائیت کے ڈیٹا شیٹ فراہم کرتی ہیں؛ درخت گری دار میوے، گندم اور سویا کچھ مثالیں ہیں.
جب اس کے دوست یا خاندانی ممبر کے گھر میں کھانے کا اشتراک ہوتا ہے تو، گندم سے آزاد رہنا زیادہ مشکل ہوجاتا ہے. اگر یہ مناسب لگتا ہے تو، میں پارٹی میں گلوکا مفت ڈش لانے یا کھانے کی منصوبہ بندی میں مدد کرنے کی پیشکش کرتا ہوں. اگر نہیں، تو میں اس کھانے پر کسی بھی سادہ ساری خوراک کھا دونگا جو قدرتی طور پر گلوبل سے پاک ہو. کچھ مثالیں سبزیوں کی طرف سے برتن، سلاد اور پھل شامل ہیں ؟؟؟ گندم کے ساتھ ٹھنڈا کیا جا سکتا ہے موٹی ساس یا کریمی additives کے بغیر تمام تیار.
پلیٹ سے باہر
ایک گیس ٹیسٹ کے بعد اپنے گندم الرجی (گلوکین حساس ہونے کا ایک پہلو) کی تصدیق کرنے کے لئے، میں نے گندم کے ذرائع کو ختم کرنے کا فیصلہ کیا میری صحت اور خوبصورتی کی مصنوعات میں بھی. ہاں، اے اے اے ایف اے کے مطابق، ایک گندم الرجی پلیٹ سے باہر توسیع کر سکتا ہے.
غذا کی موجودگی اکثر کاسمیٹکس، جسم کے تھیلے اور یہاں تک کہ ادویات میں استعمال ہوتے ہیں. اب میں نے ہر لیبل کو پڑھا اور گلوٹین فری اشیاء کے لۓ انتخاب کیا. میں نے اپنے دانتوں کا تختہ، ہونٹ چمک، شیمپو اور جسم دھونے سے سوئچ بنا دیا ہے. ان میں سے کسی بھی مصنوعات کو غلطی سے اندراج کیا جا سکتا ہے اور الرجی ردعمل کا سبب بن سکتا ہے.
اگر آپ کے پاس ایک اسرار جلد کی جلد، معمول کے معدنیات سے متعلق افسوس یا دیگر نگنگ صحت کی حالت ہوتی ہے، تو آپ کے ڈاکٹر سے پوچھیں کہ اگر آپ گندم سے متعلق ہو. اے اے اے ایف اے کے مطابق، جب میں ٹیسٹ کیا گیا تھا تو، میرا امونیولوبولین ای (آئی جی ای) اینٹی بڈوں کو بلند کیا گیا تھا، جو ایک گلوٹین الرجی کا اہم اشارہ ہے. میانو کلینک نے آپ کی تقرری سے قبل حالیہ الرجی کے علامات، ادویات، سپلیمنٹ اور فوڈ الرجیوں کی کسی بھی خاندان کی تاریخ کی ایک فہرست بنانے کی تجویز کی ہے.
انتظار نہ کرو. سادہ خون کا ٹیسٹ آپ کی زندگی کو واپس لے جانے میں مدد کرسکتا ہے.
