Key Takeaways
آپ کے لئے ٹرانس چربی اب بھی خراب ہے، اور آپ ان سے بچنے کے لۓ.
سنتری شدہ چربی ہو سکتا ہے یا دل کی بیماری کا خطرہ نہیں ہوسکتا، لیکن محدود مقدار اب بھی سفارش کی جاتی ہے. غذا کے معاملات - نہ صرف چربی - اور عمر کی عمر کے مشورے ابھی بھی لاگو ہوتے ہیں: جنک کا کھانا محدود کریں اور اپنی سبزیاں کھائیں.
انڈے کھائیں. انڈے نہیں کھاتے. کارب خراب ہیں. یہاں، کچھ کاربس ہیں. یہ چربی کھاؤ یہ چربی نہیں کھاتے.
غذائیت کے مشورہ آپ کو وابیلش دینے کے لۓ تیز رفتار ہدایات تبدیل کرسکتے ہیں، لہذا آپ کو یہ جاننے کے لۓ امدادی احساس کا احساس محسوس ہوسکتا ہے کہ ایک چیز ایک ہی رہتی ہے: ٹرانس چربی آپ کے لئے خراب ہے.
ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) کے تازہ ترین مطالعہ کے مطابق، یہ چربی پر لفظ ہے - اگرچہ کھانے کی صنعت نے ابھی تک امریکی فوڈ اینڈ ڈراگ ایڈمنسٹریشن کی درخواست کی ہے تاکہ کھانے کی اشیاء سے مصنوعی ٹرانسمیشن چربی سے ضروری حالت میں کمی کی اجازت ملے.
"ہمارا جائزہ لینے والے ٹرانس چربی کے کئی پچھلے مطالعے کے مطابق ہے جو دل کی بیماری کے ساتھ براہ راست ایسوسی ایشن دکھاتا ہے اور کھانے کی فراہمی سے ان کی ہٹانے میں مدد کرتی ہے." لیون اسٹڈی مصنف ریلیل ڈی سوزا کہتے ہیں کہ، سائنس کے اسسٹنٹ پروفیسر ہیملٹن، اونٹاریو میں میکماسٹر یونیورسٹی میں ایپیڈیمولوجی اور بایوسٹیٹیٹسٹسٹ.
مریون نیسلے، پی ایچ ڈی، مین ہٹن کے نیو یارک یونیورسٹی میں غذائیت، فوڈ مطالعہ، اور عوامی صحت کے پروفیسر کا کہنا ہے کہ یہ مطالعہ اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ ہم ٹرانس کے بارے میں جانتے ہیں چربی کا گوشت.
"یہ گندم کے کھانے میں ہیں،" وہ کہتے ہیں، "مجموعی طور پر غذائی مشورہ یہ ہے کہ دہائیوں کے لئے یہ کیا ہے: ایک بڑے پیمانے پر پودوں پر مبنی خوراک کھاتے ہیں، اور بہت زیادہ جک کا کھانا نہیں کھاتے." بہت سے پیکڈ اور منجمد پکا ہوا سامان، کیک مکس، تلی ہوئی کھانے، اور یہاں تک کہ کافی کریمروں میں چربی موجود ہیں.
زیادہ تر ٹرانٹٹک مصنوعی مصنوعی ہیں، جو ہائیڈروجن کو چربی انوولوں کو زیادہ مستحکم اور طویل عرصے سے بنانے کے لئے بنا کر بنائے جاتے ہیں. ڈاکٹر ڈی سوزا کا کہنا ہے کہ لیکن کچھ ڈیری اور گوشت میں قدرتی طور پر چھوٹی مقدار میں ہوتی ہیں. انہوں نے کہا کہ "ٹرانس چربی کا ذریعہ اہم ہوسکتا ہے، لیکن یہ الگ الگ ہے،" وہ کہتے ہیں. مصنوعی اور قدرتی ٹرانسمیشن کے درمیان فرق صرف اس بات کا معاملہ ہے کہ 'کتنا زیادہ'.
ٹرانس اور سنترپت چربی کے ساتھ منسلک ہونے والے صحت کے خطرات کا اندازہ کرنے کے لئے، سو سوزا اور اس کے شریک مصنفین نے 41 مطالعات سے متعلق اعداد و شمار کو چربی اور ان کی ایسوسی ایشن موت کے ساتھ، اور صحت کے مسائل کے ساتھ دل کی بیماری اور ذیابیطس کے ساتھ. پھر انہوں نے تمام نتائج کو ایک ساتھ مل کر عملدرآمد کیا، بہتر نتائج، زیادہ وزن سے زیادہ نتائج حاصل کرنے کے. اس مرحلے کو پار کرنے کے لئے، مصنفین نے مطالعہ کی طاقت اور کمزوریوں کی تصدیق کے لئے ایک معیاری طریقہ استعمال کیا. ان کا کاغذ اگست 2015 میں برطانوی میڈیکل جرنل میں شائع کیا گیا تھا.
اس پیچیدہ اعداد و شمار کی آلودگی کے نتائج نے ٹرانس کٹائی اور دل کی بیماری کے درمیان ایک مستقل تعلق ظاہر کیا، لیکن اس کی کہانی جو سنتری والی چکنائی کے ارد گرد پیدا ہوئی ہے وہ بالکل ایسا نہیں ہے. > "سوزا کا کہنا ہے کہ" جب ہم نے اس اعلی سایہ دار چربی کا نقصان نہیں پہنچایا تو ہم نے بھی فائدہ کا کوئی واضح ثبوت نہیں دیکھا. " "ہمارے مطالعہ اس وقت غذا میں قابل اطمینان چربی کی قابل قدر مقدار میں اضافے کی حمایت نہیں کرتا." انہوں نے کہا کہ وہ یہ بھی کہتے ہیں کہ وہ بھی مکمل طور پر حکمرانی نہیں کرسکتے ہیں کہ سنتری والی چربی مرض سے مرنے کے خطرے سے منسلک ہوتے ہیں.
ٹرانس چربی کا منفی صحت کا اثر ہوتا ہے کیونکہ وہ بری، یا ایل ڈی ایل، کولیسٹرول کو بہتر بنانے اور اچھی طرح سے، یا ایچ ڈی ایل، کولیسٹرول کو دسوزا کے مطابق. دوسری طرف سریع شدہ چربی، ایک مخلوط موٹی بیگ میں سے ایک چھوٹا سا حصہ ہے: یہ کولیسٹرول دونوں قسم کے لے جاتا ہے. ڈی سوزا کا کہنا ہے کہ ٹرانٹھیٹ کے دلوں کے اثرات میں اضافہ میں سوزش اور خلیوں کو نقصان پہنچایا جا سکتا ہے.
ڈاکٹر. نیسلے کا کہنا ہے کہ یہ مطالعہ اسی طرح کے نتائج تک پہنچنے والا پہلا نہیں ہے، لیکن "یہ ایک ڈبلیو ایچ او سے آتا ہے اور سنجیدگی سے لے جانے کے قابل ہے."
ایمسٹرڈیم میں ویو یونیورسٹی میں غذائیت کے پروفیسر انجرببور بروؤر، رپورٹ کے بارے میں ایک احتیاط پیش کرتا ہے: مصنفین نے ایسے مطالعہ کے اعداد و شمار کا اندازہ کیا ہے جو ریکارڈ کردہ مشاہدات ہیں لیکن متغیرات، جیسے چربی کی طرح تبدیل نہیں ہوتے، یہ دیکھنے کے لئے کہ تبدیلیوں کے اثرات کا نتیجہ کیا ہے. ڈاکٹر بوورور کا کہنا ہے کہ "آپ صرف ایک چربی کے ممکنہ اثر کے بارے میں کچھ کہہ سکتے ہیں، اگر آپ کہتے ہیں کہ یہ کیا ہے، اور اس قسم کے مطالعے میں یہ واقعی ممکن نہیں ہے." مصنفین خود لکھتے ہیں کہ کسی بھی رہنما اصولوں کو اپنے غذا میں چربی کو تبدیل کرنے کے لئے استعمال کرنے والے صارفین کے صحت کے اثرات کو بھی غور کرنا چاہئے. وہ کہتے ہیں "میں اس سے اتفاق کرتا ہوں." مثلا ایک مثال کے طور پر، اس سے پتہ چلتا ہے کہ کاربن کے ساتھ سیر شدہ شدہ چربی کو تبدیل کرنے میں کولیسٹرول پر خوبصورت غیر جانبدار اثرات موجود ہیں. وہ کہتے ہیں "لہذا چینی کے ساتھ سٹیورڈ چربی کی جگہ بدلنے میں شاید شاید دل کی صحت بہتر نہ ہو."
تو یہ نتائج صارفین کے لئے کیا مطلب ہے؟ ڈی سوزا کا کہنا ہے کہ ٹرانس چربی کے ارد گرد مشورہ یہ ضروری ہے کہ وہ آپ کی خوراک سے نکالیں. سنترپت چربی کی کھپت کی زیادہ منظوری کے لئے ایک رجحان کا ذکر کرتے ہوئے، وہ کہتے ہیں کہ ان کے نتائج میں بڑھتی ہوئی سری لنکا کی چربی کی مقدار میں اضافہ نہیں ہوتا.
"انفرادی کھانے کی عادتوں کو پورے سارا اناج، پودوں کے تیل سے غیر محفوظ شدہ چربی، اور گری دار میوے، پھل، اور سبزیاں، "وہ کہتے ہیں. "ہم سمجھتے ہیں کہ سنفریٹڈ چربی کی سفارشیں صحیح ہیں." ان سفارشات کو یہ کیلوری میں سے ایک ہندسوں میں سنبھالنے والی چربی سے حاصل ہوتی ہے.
ٹرانسمیشن اور سیر شدہ شدہ چربی پر مطالعہ کے اس مجموعی نقطہ نظر کے بعد، اگلے مرحلے کا ایک اور مجموعی نقطہ نظر ہے کہ لوگ کس طرح کھاتے ہیں. اچھا صحت کے ساتھ منسلک اچھی صحت سے متعلق غذا، بحیرہ روم کی غذا کی طرح، نسبتا کم سنترپت چربی ہوتی ہے، وہ نوٹ کرتا ہے، لیکن چربی عنصر اس کے معاملات میں نہیں ہے.
"لوگ انفرادی غذائیت نہیں کھاتے ہیں، لہذا ہم چاہتے ہیں کہ مزید بیماریوں کے خطرے پر خوراک کے مجموعے کے اثرات کو مزید تلاش کریں، جس سے لوگ کیسے کھاتے ہیں، "وہ کہتے ہیں. "کسی بھی غذائی اجزاء یا خوراک نہیں ہے جو تمام دل کی بیماری، ذیابیطس، یا موت کے ذمہ دار ہے. پوری خوراک کے معاملات. "
