سب سے زیادہ علاقوں کے لئے ریاست ہائے متحدہ امریکہ، موسم گرما میں سب سے بڑا کثرت گرمی میں دستیاب ہے. موسم گرما کے ٹماٹر اور ککڑیوں نے الہی تازہ سلادیں بنائے ہیں، جبکہ مچھر اور خربہ مزیدار ڈیسرٹ میں پھینک سکتے ہیں.
ملک کے ہر علاقے میں موسمی موسم کے مہینے کے دوران دستیاب مقامی موسمی غذا کی فصلیں ہیں. جب آپ کے مخصوص مقام میں موسمی کھانے کی اشیاء دستیاب ہیں تو معلوم کرنے کے لئے، پائیدار ٹیبل کے انٹرایکٹو نقشہ کو چیک کریں.
موسم گرما کے پھل اور موسمی سبزیاں جو ہمارے ملک میں سب سے آسانی سے آسانی سے دستیاب ہیں ہمارے گائیڈ ہیں.
ان موسمی پھلوں میں کاٹنا
تازہ پھل سے زیادہ میٹھی نہیں ہے. کسانوں کی مارکیٹوں میں
- بیریاں. موسم بہار میں یہ قسم دستیاب ہو سکتی ہے لیکن موسم گرما کے مہینے کے دوران تازہ سٹرابیری، نیلا بربیری، بلب بریری اور رساسبرز زیادہ بڑے ہوتے ہیں.
اس کے مقامی فوڈ اینڈ ڈویلپر ایسوسی ایشن کے صدر کمیونٹی غذائیت آرڈیڈی اور آرٹ بٹس ویل، انڈ کے ایک رہنما، کیٹی کولی کہتے ہیں کہ سب سے زیادہ ذائقہ ریشہ حاصل کرنے کے لئے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ انہیں پکایا گیا تھا جب انہیں اٹھایا گیا تھا. وہ کسی بھی رنگ کے ساتھ بیر اور اس کے لئے بو نہیں ہے - اگر وہ پھل کی طرح بو بو، اس کا مطلب یہ ہے کہ وہ زیادہ پکانا ہیں. بیر میں ان سے بہت زیادہ نمی موجود ہیں سے بھی بچیں - وہ تیزی سے گھومیں گے.
- میٹھا اور ھٹا چیری. موسم گرما کے دوران بہت سے علاقوں میں چیری بہت زیادہ ہیں. کولی کا کہنا ہے کہ ان کا انتخاب کرنے کا بہترین طریقہ آپ کو خریدنے سے قبل ذائقہ کرنا ہے. اگرچہ یہ سپر مارکیٹ میں کرنے کے لئے مشکل ہوسکتا ہے، زیادہ سے زیادہ کسان جنہوں نے اپنی پیداوار کو ایک مارکیٹ یا کھیت میں کھڑے ہونے کے لۓ کھڑے ہونے کی اجازت دے گی.
- پیسوں اور نیکٹیرین. رسیلی آڑو اور نیکٹیرین ایک میٹھی کا علاج ہیں. گرمیوں میں. آڑو سے بچیں جو رابطے میں مشکل ہو. کولی کا کہنا ہے کہ "آپ چاہتے ہیں کہ کچھ ساختہ ہو." جیری کی طرح، یہ بہتر ہے کہ ایک آڑو خریدنے کے لۓ کہ آپ بوسہ نہیں سکتے جب تک کہ آپ اسی دن کھانے کے لئے تیار نہیں ہیں.
- پلس. مچھروں اور نیکٹیرینوں کی طرح، یہ سب سے اچھا ہے کہ تھوڑا سا تھوڑا سا وقت ڈھونڈیں. تم ان کو چھو Cooley کا کہنا ہے کہ اگر ایک کسان نے نمونے کے لئے ذبح شدہ پھل تیار کیا ہے، تو آپ سب سے پہلے ذائقہ خریدنے کے ذائقہ سے ذائقہ کرتے ہیں.
- تربوز اور کینٹولو. موسم گرما میں خربے کی موٹی سلائسیاں. کولی کا کہنا ہے کہ، یہ سب سے بہتر ہے کہ پورے پھل کا انتخاب کریں اور آپ کے گھر میں ان کے ذائقہ پر قیمتی سلائسیں خریدنے کے بجائے اپنے گھر میں پھنسیں. پھل اور سبزیوں کو ان کے غذائی اجزاء میں سے ایک بار کھو دیا جاتا ہے جب وہ کاٹ اور ہلکا پھلکا ہوتا ہے. وہ کہتے ہیں کہ اگر یہ پوری کبوتر خریدنے کے لئے غیر معمولی ہے، تو وہ سلائسوں کے بجائے ایک پچر کے لے جائیں. کولی کا کہنا ہے کہ بیڈلیس اونٹیاں ان کی سہولت کے لئے خریدنے کے لئے ٹھیک ہیں.
- Concord انگور. گرین اور سرخ ٹیبل انگور عام طور پر کیلی فورنیا یا میکسیکو سے آتے ہیں. لیکن آپ کو کسانوں کی مارکیٹوں میں امیر چکھنا، نیلے جامنی جامنی رنگ کی کنکور انگور تلاش کر سکتے ہیں. یہ جوس اور جیلیوں میں بنائے جاتے ہیں یا خام کھا سکتے ہیں. پمپ انگور کو منتخب کریں جو مائع لیک نہیں لیتے ہیں.
- سیب. اگرچہ سیب عام طور پر موسم خزاں کے پھل کے بارے میں سوچتے ہیں، کچھ قسمیں موسم گرما میں دستیاب ہوتی ہیں اور موسم خزاں میں بھی زیادہ کٹائی ہوتی ہیں. بہترین ذائقہ کے لئے کرکرا سیب کے لئے دیکھو.
- ٹماٹر. ٹماٹر ٹھنڈے اور تازہ سیال بنانے کے لئے ٹماٹر ٹماٹر بہت اچھے ہیں، جبکہ بڑے بیفسٹ ٹماٹریں مزیدار کٹائی ہوئی ہیں اور سینڈوچ میں شامل ہیں یا ٹماٹر، بیسل اور اس میں شامل ہوئے ہیں. موزرزریلا ترکاریاں. چیری اور انگور ٹماٹر سلادوں میں شامل کیے جا سکتے ہیں یا آپ کے منہ میں ایک سنیک کے لئے پھینک دیا جا سکتا ہے. کولی نے کہا کہ رنگ میں وردی ہیں ٹماٹروں کو تلاش کرنے کے لئے؛ ان کے ذائقہ کو بچانے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کریں.
موسم گرما میں سبزیوں سے بہترین ویگیسیز
مزیدار موسمی سبزیوں کی وسیع اقسام آپ کو روزمرہ ویجی کی ضرورت کو آسان بناتی ہے. ان سبزیوں کو اپنی صحت مند ترکیبیں
- لیتاءس میں شامل کریں گے. آپ کو موسم بہار میں لیٹیو (اور پالا) دیکھنا شروع ہو جائے گا، اور وہ موسم گرما میں جاری رہیں گے. کا کہنا ہے کہ. لیستوں کے سروں کو منتخب کریں جو بہترین ذائقہ کے لئے کرکرا ہیں.
- کولی کا کہنا ہے کہ گہرا سبزین. کل، سوئس چارڈ اور سرسری گرین عام طور پر تمام گرمیوں میں دستیاب ہیں. وہ بہت سست ذائقہ ہیں، لیکن اگر آپ اسٹیڈ کو کاٹ دیں اور پتے کو چھوٹا چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں تو آپ کو پادا ڈش یا سبز ترکاریاں میں ذائقہ کی صحیح رقم شامل ہوسکتی ہے. کولی نے تھوڑا تھوڑا زیتون کا تیل میں سٹنی کٹ پیاز اور لہسن کا لطف اٹھایا ہے اور پین میں سلائسڈ سوئس چارڈ شامل کر دیا ہے. کچھ پانی، کا احاطہ کریں، اور گردن کے بھاپ کو کم تر درمیانے گرمی تک دوتے ہیں جب تک کہ وہ ابھی ضائع نہ ہوجائیں. صاف پتے جو رنگ میں یونیفارم ہیں دیکھو.
- میٹھی مکئی. کیوب پر کارن موسم گرما کا ایک خاص نمونہ ہے، اور مکئی سب سے سستا ہے جب اسے کھایا جاتا ہے جیسے ہی کھایا جاتا ہے. کولی کا کہنا ہے کہ "یہ ہر گھنٹہ کی خوشی سے محروم ہوجاتا ہے جو اس کے بعد گزرتا ہے."
- زچینی اور موسم گرما کے اسکواش سے کچھ لوگ بھی کھاتے ہیں. زچینی اور موسم گرما اسکواش سے لطف اندوز کرنے کے بہت سے طریقے موجود ہیں، سبزیوں لیزاگنا میں ان کی تہذیب کرنے کے لئے وگیاں کاٹنے اور گرانے سے. کولی نے اسکواش کو ترجیح دی ہے کہ چھوٹے ہیں کیونکہ ان میں کم بیج اور زیادہ ذائقہ ہیں.
- گاجر. سٹور میں بیجوں کی قسم کو بھول جاؤ. کولی کا کہنا ہے کہ "جب آپ اچھے، تازہ گاجر حاصل کرتے ہیں تو، ذائقہ صرف ناقابل یقین ہے." انہیں خام، بھری ہوئی، کھلی ہوئی، یا سٹائی کھائیں. کولی کا کہنا ہے کہ سبز سٹروں کے ساتھ گاجروں کی تلاش کریں جو ولت نہیں پہنچے ہیں.
- مرچ. جب تازہ ہو تو مرچ بھی بہت سوادج ہیں.
- سبز پھلیاں. منتخب کرنے کے لئے مختلف قسم کے سبز پھلیاں ہیں، لیکن ہمیشہ پھلیاں منتخب کریں جو کرکرا ہیں اور نہ پہنچے یا جھرنے ہوئے ہیں.
- ککڑی. اسکواش کی طرح ، کولی نے چھوٹے ککڑی خریدنے کی تجویز کی ہے کیونکہ ان کے پاس کم بیج ہیں. ان میں سے ایک ترکاریاں یا سلائس کے لئے کاٹ دیں اور کم کم چربی پنیر پھیلائیں.
- تازہ جڑی بوٹیوں. بیسل، سیلابرو، اجمی، اجنگو، گلابی، اور ٹھنڈا موسم گرما کی وقت میں بہت زیادہ ہیں. ان کو چھٹکارا اور موسم انڈے، سالسا، چکن، یا مچھلی کا استعمال کریں. خریداری جب، جڑی بوٹیوں کو منتخب کریں جو ولٹ نہیں ہوئی.
بہترین سمر فوڈوں کا کہاں تلاش کریں موسم گرما میں مزیدار، مقامی طور پر بڑے پھل اور سبزیوں کو ڈھونڈنا آسان ہے. یہاں ملاحظہ کرنے کے لئے یہاں ہے:
- کسانوں کے بازاروں کو گھومنے اور کھڑے ہو جائیں. جب تک کہ آپ اپنے آپ کو نہ بڑھیں، براہ راست کسانوں سے خریدنے کا ایک بہت بڑا طریقہ یہ ہے کہ آپ تازہ ترین اور سب سے زیادہ ذائقہ پیدا ہونے والی پیداوار حاصل کر سکیں. آپ کے نزدیک کسانوں کے بازاروں کو تلاش کرنے کے لئے مقامی فصلوں پر جائیں.
- ایک چنے اپنے فارم پر جائیں. بہت سے کسانوں کو صارفین کو اپنی پیداوار کو درخت یا انگور سے نکالنے کی اجازت دیتا ہے. کولی کا کہنا ہے کہ شاید شاید اس وجہ سے پھلیں جیسے جڑی بوٹیوں کے بہترین ہوتے ہیں جب انہیں کچھ دنوں کے اندر کھایا جاتا ہے. PickYourOwn.org میں مقامی چنے اپنے اپنے فارموں کو تلاش کریں.
- سپر مارکیٹوں کو تلاش کریں. زیادہ سے زیادہ مقامی سپر مارکیٹ مقامی طور پر اگلی ہوئی، تازہ پیداوار پیش کر رہے ہیں، لہذا پیداوار کے شعبے میں نشانیاں تلاش کریں اور سوالات پوچھیں جب آپ خریداری کرتے ہیں.
- اپنی خود کو بڑھو. کوئلی آپ کو اپنے آپ کو کر سکتے ہیں زیادہ سے زیادہ بڑھتی ہوئی مشورہ دیتا ہے، یہاں تک کہ اگر یہ ونڈوز پر چھوٹے ڈیک یا جڑی بوٹیوں پر کنٹینرز میں ہے. وہ کہتے ہیں "یہ آپ کو زیادہ سے زیادہ کھانے سے منسلک بناتا ہے."
موسم گرما کے موسمی غذائیت سے متعلق صحت مند ترکیبیں
موسم گرما میں موسمی کھانے کے انتخاب کے ساتھ، آپ کو کبھی بھی بنانے کے لئے مزیدار آمدورفت نہیں چلیں گے. یہاں آپ کے موسم گرما کی فضل کے ساتھ استعمال کرنے کے لئے چند صحت مند ترکیبیں ہیں:
- شہزادی ترکاریاں شہد-ڈراج پیڈ کے ساتھ
مکمل طور پر 1/4 کپ ٹوکری پکنیاں کاٹ کر انہیں ایک آلو ڈش میں رکھیں. 1/4 چائے کا چمچ ہر نمک اور مرچ کے ساتھ چھڑکیں. پکنان میں کوٹ میں نرم بکری پنیر کے 4 آونس لاگ ان کو لاگو کریں اور مضبوطی تک ریفریجویٹ کریں. ایک بار مضبوطی کے بعد، 8 راؤنڈ میں لاگ ان کو کاٹ.
ایک چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل اور ایک کٹوری میں 1 درمیانے نیبو کی زنگ اور رس کے ساتھ ارگلا پتیوں کے 6 کپ ٹاس. 1/4 چائے کا چمچ ہر ایک نمک اور مرچ کے ساتھ فصل.
4 درمیانے درجے کی آڑووں کو ہٹا دیں اور پھر چار بازو کے درمیان ارگورا تقسیم کریں. پکنان کراس بکری پنیر کے ایک دور کے ساتھ ہر نصف کے ہر حصے میں نیسلے 2 آڑو ہالوں اور ہر نصف میں سب سے اوپر. 1 چمچ شہد کے ساتھ ہر ترکاریاں بہاؤ. 4 سرونگ بناتا ہے
- راؤنڈ ٹماٹر چٹنی
1-1 / 2 پونڈ کٹ پلم ٹماٹر، 1/3 کپ diced حصہ سکیز موززریلا پنیر، 2 چمچوں کا جوڑا اور کٹ کمالاٹا زیتون، 2 چمچ ہر سرخ شراب سرکہ اور ایک کٹوری میں اضافی کنواری زیتون کا تیل، اور 1 کھنگالیں لہسن کی لہر. تازہ، کٹ بیسل اور مارجورم میں 2 چمچیں شامل کریں، 1/4 چائے کا چمچ نمک، اور مرچ کا کالی مرچ کا ذائقہ. ٹماٹر اپنے جوس کو جاری کرنے اور پھر پادری کی خدمت کرنے کی اجازت دینے کے لئے موقف دیتے ہیں. 4 سرورز بناتا ہے.
- کریمی ککڑی سوپ
درمیانے اونچی اونچائی سے زیادہ بڑے چٹان میں ایک چمچ اضافی کنواری زیتون کے تیل کو گرم کریں اور 2 کھنگالیں لہسن کی لیزیں اور 1 چھوٹا سا پیاز شامل کریں. کھانا پکانا، کبھی کبھار ٹینڈر تک، تقریبا 1 سے 4 منٹ تک. 1 چمچ نیبو کا رس شامل کریں اور 1 منٹ کے لئے کھانا پکائیں. اس کے بعد 3-3 / 4 کپ کھلی، بیج، اور پتلی کٹی ککڑی، 1-1 / 2 کپ سبزیوں یا کم سوڈیم چکن شوروت، 1/2 چائے کا چمچ نمک، 1/4 چائے کا چمچ تازہ زمین کا کالی مرچ، اور ایک چوٹ لال مرچ. گھومنا اور گرمی کو کم کرنا. ککڑی نرم، تقریبا 6 سے 8 منٹ تک تکلیف دہ کک پر کک.
سوپ کو ایک بلینڈر میں منتقل کریں اور 1 درمیانے diced اوسوڈو اور 1/4 کپ تازہ کٹی اجملی شامل کریں. ہموار تک کم رفتار پر مرکب کریں. (گرم شراب کے ساتھ احتیاط کا استعمال کریں.)
ایک خدمت کی کٹوری میں ڈالیں اور 1/2 کپ کم چربی سادہ دہی میں ہلچل لیں. گرم یا ریفریجویٹ کریں اور سرد کی خدمت کریں. خدمت کرنے سے پہلے، اگر چاہے تو کچھ کٹی ککڑی اور اجمی کے ساتھ ہر سوپ کے انفرادی کٹورا کو گارنش کریں. 4 سرورز بناتا ہے.
موسم گرما میں موسم گرما کے فضل کا لطف اٹھائیں اور موسم خزاں میں منجمد اور ذائقہ کرنے کے لئے صحت مند ترکیبیں بنا کر موسم میں توسیع.
