پہلی لیڈی مشیل اوباما نے حال ہی میں کھانے کے پرامڈ کی تبدیلی کا اعلان کیا جیسا کہ ہماری حکومت کے بنیادی فوڈ گروپ کی علامت ایک سادہ پلیٹ آئیکن کے حق میں ہے، جو میرا Mylate کہا جاتا ہے. امریکی محکمہ زراعت (USDA) کے مطابق، نئے آلے پر زور دیتا ہے کہ آپ کے غذا، پھل، سبزیوں، پروٹین اور مجموعی اناج میں زیادہ سے زیادہ خوراک شامل ہو، جبکہ سوڈیم اور شاکر مشروبات جیسے دیگر افراد کو کم کرنا.
ایک آپ کی پلیٹ کا نصف پھل اور سبزیوں سے بھرا ہوا ہے، دوسرے نصف پر پورے اناج اور لنکن پروٹین کے ساتھ، اور دودھ کی ایک تجویز کردہ جانب. اگرچہ سوڈیم اور بہتر چینی میں کمی کی وجہ سے پلیٹ کے ذریعہ کبھی بھی واضح طور پر اظہار نہیں کیا جاسکتا ہے کہ ہم خود کار طریقے سے سوڈیم اور بہتر شکر کو کم کر دیں گے جس میں ہم کھاتے ہیں اور زیادہ پھل اور ریڑھیاں شامل کرتے ہیں. choosemyplate.com پر، اس کی سفارش کی جاتی ہے کہ ہم اپنی پیکڈ مصنوعات میں سوڈیم مواد کا موازنہ کریں اور کم نمبروں کے ساتھ انتخاب کریں، اور ہم شاکر مشروبات پر پانی کا انتخاب کریں.
میرا پلٹٹ امریکیوں کو تعلیم دینے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے کہ صحت مند کھانے کی عادات کو کس طرح اپنایا جائے ایک ایسے وقت میں جب امریکہ میں ایک تہائی سے زائد سے زائد افراد اور امریکہ میں دو تہائی سے زائد بالغوں کے مقابلے میں زیادہ وزن یا موٹے ہیں.
زراعت کے سیکرٹری ٹام ویلسیک کا خیال ہے کہ "سادگی ہماری کلیفیکیٹ میں میراپلٹیٹ کی کامیابی کے لئے اہم ہے". موٹاپا مہاکاوی انہوں نے کہا کہ، "کھانے کے پرامڈ بہت پیچیدہ ہے. یہ آپ کو پلیٹ کرتا ہے کے طور پر فوری نظر میں زیادہ معلومات نہیں دیتا."
میں نے کبھی نہیں سوچا کہ پرامڈ الجھن تھا. ناکافی، ہاں. متفق، نہیں. واضح طور پر آپ حصوں کے تفویض کو ختم کر سکتے ہیں. یہ ایک بہادر نہیں تھا. پرامڈ کے نچلے حصے میں مزید چیزیں کھائیں. میری ابتدائی شکایت یہ تھی کہ پرامڈ کاربوہائیڈریٹ اور نشاستے کے ساتھ ایک اسٹیل کے مقابلے میں سٹاک اور لیین پروٹین کے طور پر ایک غذا تجویز کی.
USDA نے بھی ایک نئی ویب سائٹ، choosemyplate.gov متعارف کرایا، جو امریکی مدد کرنے کے لئے تیار ہیں. ہدایات انتہائی بنیادی ہیں، یا میں سادہ کہنا چاہوں؟ ہمیں ہدایت کی جاتی ہے کہ "بڑے حصوں سے بچنے کے لۓ،" "کم چربی یا موٹی فری ڈیری میں سوئچ کریں"، "سوڈیم مواد کی موازنہ کریں" اور "شاکر مشروبات" (جس سے میں پہلے بیان کردہ دو تجاویز) سے بچیں.
کوئی شک نہیں یہ پلیٹ کی نمائش کھانے کے پرامڈ کے 1992 اور 2005 دونوں نسبوں کے مقابلے میں ایک زیادہ عملی اور "قابل اطلاق" تشریح ہے، اور شکر گزاریں اب زیادہ تر حوصلہ افزائی شدہ فوڈ گروپ نہیں ہیں. اب وہ سبزیوں کے برابر ہیں.
سب نے کہا، میں بہت سے وجوہات کے لئے اس "پروپیگنڈا" کے ساتھ بہت پریشان ہوں. کہاں شروع ہو چکا ہے
سب سے پہلے، میں اس تصور سے نفرت کرتا ہوں کہ امریکیوں کو بیوقوف ہے. مجھے کافی یقین ہے کہ میں سڑک پر اپنے ساتھی شہریوں میں سے کسی سے رابطہ کر سکتا ہوں اور اگر سوال کیا جائے تو وہ جان لیں گے کہ سبزیاں صحت مند ہیں اور چینی اور نمک نہیں ہیں - بغیر "رہنما" پلیٹ آئکن کو استعمال کئے بغیر.
لیکن اگر USDA سادگی کے لے جا رہا ہے تو، میں پوچھتا ہوں، اپنے اہداف کو حاصل کرنے کے لۓ کتنے اثاثہ بن گئے؟ ایک وجہ یہ ہے کہ "علم طاقت" ایک cliché بن گیا ہے. جب میں نے اپنے فیس بک کمیونٹی سے کہا تھا کہ پلیٹ آئکن پر اپنے خیالات کے لۓ، ہزاروں نے شکایت کی اور سوالات پوچھے: کیا سائز کا پلیٹ؟ کھانا کیسے تیار کرنا چاہئے؟ کس قسم کے اناج اور پروٹین وہ برابر نہیں ہیں اور اسی طرح. سب کے بعد، اگر مقصد موٹاپا سے لڑنے کا مقصد ہے تو، انگوٹھے کے عالمگیر حکمرانی کیلوری کے مقابلے میں کیلوری ہے، اور ابھی تک پلیٹ یا ویب سائٹ پر اس کے ساتھ کوئی مطلب نہیں ہے. گوشت کی خدمت ایک سفید مچھلی کی خدمت کرنے کے مقابلے میں کافی زیادہ کیلوری ہے. ڈریسنگ میں ڈھکنے والی ایک ترکاریاں پزا کے ٹکڑے سے کہیں زیادہ جڑواں ہوسکتی ہے. میرے لئے بالکل آسان نہیں لگتا. حقیقت میں، یہ ناممکن، الجھن، اور ممکنہ طور پر گمراہ نظر آتا ہے.
واضح حقیقت پر واپس جا رہا ہے کہ پھل اور وگ نشاستے اور سوڈا سے بہتر ہیں، میں سوال سے پوچھتا ہوں کہ، ہم میں سے بہت سے کیوں ہیں بہت غذا کھاتے ہیں، بنیادی طور پر بہتر آٹے، چینی، اور سستی گوشت پر سبسڈی کیا جا رہا ہے؟ اس طویل عرصے سے اس لڑائی کے سامنے کی لائنوں پر ہونے کی وجہ سے، میں کہہ سکتا ہوں کہ بے شمار ردعمل تک رسائی اور استحکام کی کمی ہے.
اس نے کہا کہ سب سے پہلے خاتون نے یہ اعتراف کیا کہ اوپر اوپر ایک مسئلہ ہے: "یہ [MyPlate] اس بات کو یقینی بنانا نہیں کہ ہماری کمیونٹی سستی پھل اور سبزیوں تک رسائی حاصل ہو." "یہ اب بھی کام ہے جو ہمیں کرنے کی ضرورت ہے." اگرچہ یہ بہت اچھا ہے کہ وہ عوام کی بحث کے سلسلے میں ان مسائل کو حوصلہ افزائی کررہے ہیں، انہیں فوری طور پر فوری ترجیح دی جائے گی، اس سے پہلے کہ USDA ایک مثال کی وضاحت کرتا ہے جو واقعی میں کچھ نیا نہیں ہے تصویر.
تو اس مسئلے کا مقابلہ کرنے کے لئے موجودہ انتظامیہ اور USDA کیا کام ہے؟ کچھ نہیں رکو، میں نے اسے کچھ بھی نہیں بدتر سے بدترین لے لیا. وہ ہماری موجود وفاقی زرعی تجارت کی پالیسی کے ذریعہ جاری رکھنے اور یہاں تک کہ اس مسئلے کو بڑھانے میں بھی اہم کردار ادا کرتے ہیں. ہماری حکومت نے لازمی طور پر سوڈا سبسکرائب کیا ہے، جس میں عام طور پر اربوں ٹیکس ڈالر کے ذریعہ بڑے پیمانے پر جینیاتی طور پر نظر ثانی شدہ مکئی بہہ رہی ہے، جس میں اعلی فیکٹرو مکئی کی شربت پیدا ہوتی ہے. تاہم، یہ میراپلٹ کے ساتھ اپنے شہریوں کو بھیجتا ہے، تاہم، "شکر مشروبات کے بدلے پانی پینے" ہے. اس بات کا سامنا کرنا متنازع تضاد ہے کہ پلیٹ ہمیں کتنا مشروبات پینے کے لئے نہیں چاہتا ہے، لیکن USDA اس حقیقت سے کوئی مسئلہ نہیں ہے کہ لاکھوں بچے اسکولوں میں روزانہ کی بنیاد پر چاکلیٹ دودھ پلاتے ہیں. جب تک کہ حکومت میری پیلیٹیٹ کی سفارشات پر مماثلت کی فصل سبسڈی (جس میں غذائیت کمتر عمل کی ردی کی ٹوکری کو بنانے کے لئے مکئی اور سویا کی بجائے پھل اور سبزیوں کو سبسایج کرنا ہے)، کچھ بھی نہیں بدل جائے گا. اصل میں، مسئلہ صرف بدترین ہو جائے گا.
جو بھی مجھے پریشان محسوس ہوتا ہے وہ واضح نہیں ہے، لیکن بڑے خوراک کا سیاسی ایجنڈا واضح طور پر پیش کرتا ہے. مثال کے طور پر، ڈیری کے ایک حصے کے لئے سفارش کریں. سب سے بہترین میں ایک سیاسی لابی ہے. غیر نامیاتی ڈیری ہارمون اور اینٹی بائیوٹکس کے ساتھ بھرا ہوا ہے، اسے کھونے کے لئے خطرناک خطرناک بنا دیتا ہے. اضافی طور پر، اکثریت کے نسلی امریکن لییکٹوز کے ناقابل اعتماد ہیں.
اگر دودھ کی طرف سے ڈش پروٹین کو شامل کرنے کا ارادہ رکھتا ہے تو اس کی ضرورت نہیں ہوگی کیونکہ میکرو غذائیت پہلے سے ہی پلیٹ پر اکاؤنٹنگ ہے. اگر کیش ڈش کیلشیم، کالی، بروکولی، برسلز سپروٹ، اور مضبوط شدہ ڈیری متبادل شامل کرنے کا ارادہ رکھتے تھے تو روایتی ڈیری سے کہیں زیادہ کیلشیم نہیں ہے.
یا ہمارے مجموعی صحت کے بارے میں تشویش کے بارے میں کیا خیال ہے؟ صرف اس لیے کہ ایک پتلی ہے مطلب یہ نہیں کہ وہ صحت مند ہیں. ہدایات کہاں ہیں، مصنوعی مٹھائیوں، مصنوعی رنگوں، ٹرانالوجی رنگوں، مصنوعی رنگوں، اعلی فیکٹس مکئی کی شربت (اکا، مکئی کی چینی) سے بچنے کے بارے میں، اور MSG، نائٹریٹ، نائٹریس وغیرہ کے خطرناک محافظین سے بچنے کے بارے میں، جہاں سبھی کینسر سے منسلک ہوتے ہیں، دل کی بیماری، سنجیدگی سے خرابی، بانسلیت، ذیابیطس، اور اسی طرح؟ جواب: موجود نہیں کیونکہ اس سے بڑا غذا الگ ہو جائے گا. ان اجزاء کے معیار کو بہتر بنانے پر ان کمپنیوں کے ساتھ کام کرنے کی بجائے، میراپلیٹ نے اس مسئلے سے مکمل طور پر نظر انداز کرنے کا انتخاب کیا ہے، امید ہے کہ ہم کھانے کی کیفیت سے فرق اور اہمیت سے کبھی سوال نہیں کرسکتے. بہت اچھے.
اضافی طور پر، MyPlate ویب سائٹ پر کچھ مواد ٹھیک ہے محافظ، غیر جانبدار، اور ناانصافی. مثال کے طور پر، دن کی چھڑی لے لو. یہ ہمیں بتاتا ہے "سیکنڈ میں سہولت پر غور کریں. سیکنڈ میں ایک صحتمند سنیپ کے لئے پھل کا پری کٹ پیکجوں (جیسے خربہ یا اناسب کے طور پر) خریدیں." کیا یہ مطلب ہے کہ ہم اپنے پھلوں کو کاٹنے کے لئے بہت سست ہیں؟ حیرت انگیز ؟! جو کوئی کراس خریداری میں جانتا ہے وہ جانتا ہے کہ پہلے پھل اور پیک شدہ پھل تازہ پھل سے زیادہ مہنگی ہیں. اور کسی بھی غذائیت سے آپ کو پھل بتائے گا کہ پری کا کٹ نمایاں طور پر کم غذائیت ہے کیونکہ پھل نے اس عمل میں غذائی اجزاء کو آکسائڈائز کیا اور کھو دیا ہے. اس وجہ سے تازہ مقامی پھل ہمیشہ آپ کے بٹوے، ماحول اور آپ کی صحت کے لئے بہتر انتخاب ہے.
نیچے کی لائن، ہمیں حقیقی تبدیلی کی ضرورت ہے. اب.
امریکی معیشت، صحت کی دیکھ بھال، توانائی بحران، ماحول، اور یہاں تک کہ ہمارے غیر ملکی اور تجارتی پالیسیوں پر امریکی خوراک کا اثر بہت اہم ہے.
اور ابھی تک، جیسا کہ کھڑا ہے، اب تک کیا کیا گیا ہے ایک ڈوبنگ جہاز پر موسیقی کی کرسیاں کھیلنے کے برابر ہے. صحت کے فروغ سے متعلق مسائل کے حل میں کھدائی اور کھوجنے کے بجائے، USDA ہمیں رنگا رنگ تصاویر اور پریس ریلیزز سے مشغول کرنے کی کوشش کرتا ہے جو سمندر کے کنارے پراپرٹی کے طور پر سوپلانڈ کو دور کرنے کی کوشش کرتی ہے.
مسٹر صدر اور سب سے پہلے خاتون، جبکہ یہ سچ ہے کہ آپ نے ہماری موٹاپا اور صحت بحران نہیں بنایا، آپ کی وراثت کی غذا اور زراعت کی پالیسییں چمک میں ہیں. میں تم سے درخواست کرتا ہوں کہ اس مسئلے کو برقرار رکھنے اور کھانے کی پالیسی سے بزنس کرنے کے لۓ بینڈ ایڈ سے زائد بیماری سے زیادہ ہے.
یہاں اپنے آپ اور سب سے اوپر ماہرین جیسے مائیکل پولن اور ماریا روڈیل: یہاں سے کچھ تجاویز ہیں.
- نامیاتی فارموں کی حمایت کرنے کے لئے اپنے کھانے کی سبسڈیوں کو دوبارہ مختص کریں تاکہ پھل اور سبزیوں کو عوام کے لئے سستی ہو جائے، اور دنیا کے متونانتوں سے جہنم ٹیکس کریں جو ہمارے ماحول میں جراثیمانہ طور پر انجینئرنگ، جراثیموں، فصلیں ہماری کیلوری کے معیار اور تنوع (اور نہ صرف مقدار) پر توجہ مرکوز شروع کریں. اس وقت حکومت حکومت کو فعال طور پر کسانوں کو ناکام بنا دیتا ہے جو صحت مند، تازی غذائیت سے بڑھ کر سبسڈی حاصل کرتی ہے. "کسانوں کو فصل سبسڈی حاصل کرنا ممنوع ہے" خاص فصلوں "سے بڑھتی ہوئی فصلوں بل پھلوں اور سبزیوں کے لئے."
- USDA کا تخمینہ ہے کہ امریکی وہ 14 فی صد کھانا جو خریدتے ہیں. خردہ فروشیوں، تھوک فروشوں اور اداروں کی طرف سے بہت زیادہ برباد ہو جاتا ہے. ان تمام وسائل کو بہتر بنانے کے لئے دوبارہ ری سائیکل کیا جا سکتا ہے. کھانے اور یارڈ کے میونسپل کو مسلط کرنا بنانے کے لئے ایک پروگرام شروع کریں، اور پھر علاقے کے کسانوں کو مفت مرکب تقسیم کریں. یہ امریکہ کی ردی کی ٹوکری ڈمپوں کو ختم کرے گی، فصلوں کی آبپاشی کی ضرورت کو کاٹنے، زہریلا جیواشم ایندھن کے کھادوں کو کم کرنے، اور امریکی غذا کے غذائیت کی کیفیت کو بہتر بنانے کے ذریعہ، ہمارے وسعت سے تازہ پانی کے وسائل کو محفوظ رکھے گا. علاقائی اور مقامی کھانے کی معیشت کے لئے - جس میں متنوع زراعت (جیسا کہ
- نہ مکئی اور سویا) کی مدد کرسکتا ہے اور کھانے کی زنجیر کو کم کر سکتا ہے، بعد میں معیار کو بہتر بنانے اور صحت مند کھانے کی قیمت کو کم کرنا، خاص طور پر اعلی ایندھن قیمتوں سے دور دور موسم - غذا کی قیمت میں اضافہ. حکومت کی معاونت کی کمی کے باوجود، آج امریکہ میں مقامی اور علاقائی خوراک کے لئے ایک تیز رفتار مطالبہ ہے. کسانوں کا بازار کھانے کی مارکیٹ کے سب سے تیز ترین حصوں میں سے ایک بن گیا ہے. کمیونٹی سے معاون معاون زراعت بھی پھول رہا ہے: اب تقریبا 1،700 کمیونٹی سے معاون کردہ فارم ہیں، جس کے لئے صارفین کو ایک ہفتہ وار باکس کی پیداوار کے تبادلے میں سالانہ فیس ادا کی جاتی ہے. مقامی کھانے کی تحریک میں اضافہ ہوا ہے اور بڑھتی ہوئی جاری رکھے گا، لیکن تصور کریں کہ یہ کم حکومت کی معاونت کے ساتھ کیا کرسکتے ہیں. یہاں چند سادہ نظریات ہیں جو ان پروگراموں کو بڑھانے میں مدد کرسکتے ہیں:
شہروں کی تعمیر کے لئے امداد فراہم کریں. سال کے اندر انڈور کسانوں کی بازیابی.
- اسکول کی دوپہر کے کھانے کے پروگراموں، فوجی اڈوں، یا وفاقی جیلوں سے سرکاری کھانے کی خریداری میں سے کچھ کم سے کم فیصد کھانے کی خریداری 100 میلوں کے اداروں کے اندر واقع پروڈیوسروں پر جاتے ہیں.
- تشہیر بنائیں ہسپتالوں اور یونیورسٹیوں کے لئے تازہ مقامی پیداوار خریدنے کے لئے وفاقی فنڈز وصول کرنے کے لئے.
- خاندان کے کسانوں کو کھانے کی حفاظت کی قواعد و ضبط کی بحالی کے ذریعہ مدد کریں تاکہ وہ آپریشن کے پیمانے پر مناسب طریقے سے ملیں. اس طرح، چھوٹے پروڈیوسر فروخت فارم سے براہ راست فروخت یا کسانوں کی مارکیٹ میں باقاعدگی سے نہیں ہے، کیونکہ وہ ایک کثیر مقصدی فوڈ کارخانہ دار ہیں، جس نے نمایاں طور پر منافع کو تبدیل کرنے کی صلاحیت کو روک دیا ہے.
- حکومت کی جانب سے کھانے کی مدد کے لئے ڈالر کی ضرورت اصلی غذا پر خرچ کیجئے، نہ ہی عملدرآمد کیپ کی طرح کھانا پکانا. حکومت خوراکی ٹکٹوں کے ساتھ تمباکو اور شراب کی خریداری کو منع کرتا ہے. لہذا اسی طرح زہریلا کفارہ کی کھپت کی طرح ممنوع نہیں ہے جیسے ہائی فیکٹروز مکئی کی شربت اور ٹرانسمیٹ چربی جس نے ہماری خوراک کی فراہمی کو ٹوکریوں اور شیٹوس جیسے ردی کی ٹوکری میں پھینک دیا ہے؟ ان پروگراموں کے لئے کوالیفائی کرنے کے لئے غذائیت کی ضروریات کو کھانا تیار کرنا لازمی ہے، اور اس کے بعد مصنوعات کو ٹیکس دینا جو اس کم از کم ضرورت کو پورا نہیں کرتی. ہم سگریٹ ٹیکس کیوں کرتے ہیں - کیوں جک کا کھانا نہیں؟
- میں جا سکتا ہوں، لیکن چونکہ میں اس جہاز کو نہیں چل رہا ہوں، آپ کی انتظامیہ پر اثر ہوتا ہے. امریکی لوگ حساس ہیں، سادہ نہیں. ہم آج کل سے پہلے کھانے پر زیادہ توجہ دے رہے ہیں، اور ہم پلاٹ کے ساتھ پلیٹ نہیں کیا جائے گا. میں امید کرتا ہوں کہ 2012 کے انتخابی سال آپ کے ارد گرد چلتا ہے اس عمل کا اصل منصوبہ پڑے گا جس کا سامنا ہمارے سنگین مسائل سے نمٹنے کے لئے ہے. میں اس کے لئے سننا چاہتا ہوں.
اس دوران، ہم لوگوں کو اس حقیقت میں اپنے حقائق پر تعلیم دینے اور حال ہی میں ریاستی ریاست سے متعلق سوالات کے ذریعے فعال رہنے کے لئے جاری رکھیں گے. ہمیں حکومت کے ہر سطح میں اپنے نمائندوں سے تبدیلی کی ضرورت ہے، وفاقی حکومت سے مقامی طور پر. انہیں بتائیں کہ ہم دیکھتے ہیں، نوٹ لیتے ہیں، اور ہماری مدد کے ذریعہ ان کی امیدواری کے تخیل سے نمٹنے کے لئے تیار ہیں. ہمارے ذاتی اور ہمارے سیارے کی بہتر بنانے میں پائیدار مصنوعات پر ہمارے ڈالر کے ساتھ ہماری اچھی طرح سے ووٹنگ اور ووٹ کی ترجیح دیتے ہوئے ہمیں ذاتی طور پر جوابدہ ہونا ضروری ہے. (وسائل کے لئے localharvest.org چیک کریں.)
ہم سب سے اوپر پر رہنا اور اہم مسائل کے خلاف احتجاج کرتے ہیں جو ہماری صحت کو سنگین خطرات پیش کرتے ہیں، جیسے فیکٹری کے فارموں پر اینٹی بائیوٹک کے غلط استعمال اور زراعت کے خاتمے اور زراعت کا خاتمہ جینیاتی طور پر انجینئرڈ گوشت اور فصلوں کی ٹھیک ٹھیک منظوری دیتا ہے جو ہماری خوراک کی فراہمی میں غیر مقفل کرتی ہے. اور سب سے اہم بات، مت بھولنا، ہم حکومت ہیں. یہ امریکہ اور امریکہ کے عوام کی خدمت اور حفاظت کے لئے موجود ہے. ہم اس گھر میں بلوں کو ادا کرتے ہیں اور ہمارے پاس ہر بات کا حق ہے کہ ان ڈالروں میں خرچ کیا جائے. ہماری آواز، ہمارے ووٹ، اور ہمارے جیبی کتابوں کے ساتھ ایک پیغام بھیجنے میں مجھے شمولیت اختیار کرنا جو بے گناہ اور بدعنوانی برداشت نہیں کرے گی.
نیویارک ٹائمز بہترین فروخت مصنف لا محدود ، ٹویٹر اور فیس بک پر، یا اس کی ویب سائٹ، جیلان مچیلزس. ملاحظہ کریں.
