تین امریکیوں میں سے ایک اعلی بلڈ پریشر، دل کا دورہ اور اسٹروک کا ایک بڑا عنصر ہوگا. ان میں سے بہت سے، ایک اعلی سوڈیم غذا کا الزام ہے. خوراک اور منشیات کی انتظامیہ کے مطابق، ملک کا ایک زبردست 90 فیصد بہت زیادہ سوڈیم استعمال کرتا ہے، اس میں سے زیادہ تر عملدرآمد اور ریستوران کے کھانے کی اشیاء سے.
"ریستوران کے کھانے کی اشیاء میں بہت سوڈیم موجود ہے کیونکہ سوڈیم پر نمک یا موسمیات میں اضافہ ہوتا ہے. اینگلروڈ میں ایک رجسٹرڈ ڈایناسسٹ اور غذائیت پسند، لارین کوہین نے کہا کہ، NJ
امریکیوں کے لئے غذائیت کی ہدایات فی دن سوڈیم سے 2،300 ملیگرام نہیں ہے - ایک چائے کا چمچ کے برابر - اور اس نمبر کو ڈھونڈتا ہے. خطرناک لوگوں کے لئے 1،500 ملیگرام 51 اور اس سے زائد، افریقی-امریکی، یا ہائی ہائپر ٹھنڈے، ذیابیطس، یا گردے کی بیماری ہے. حقیقت یہ ہے کہ امریکیوں کو سوڈیم روزانہ 3،400 ملیگرام سے زائد کھیتی ہے.
سوڈیم کا اوپراپن ایک اہم صحت مند تشویش ہے. ہارورڈ سکول آف پبلک ہیلتھ کے محققین کا اندازہ لگایا گیا ہے کہ امریکہ میں ہر 10 موتوں میں سے ایک میں بہت سے نمک کھاتے ہیں. کیلیفورنیا یونیورسٹی سینن فرانسسکو، ہارورڈ میڈیکل سکول، اور سائمن فریزر یونیورسٹی کے ایک مطالعہ کے مطابق، 10 سالوں سے سوڈیم کی کھپت کو کم کرنے میں تقریبا ایک لاکھ زندہ بچا جاسکتا ہے.
"ہمارے کھانے کی فراہمی زیادہ نمک کے ساتھ بھری ہوئی ہے، اور یہ لوگوں کو قتل کر رہا ہے "، شمال مغربی یونیورسٹی میں ایک حفاظتی ادویات ماہر، ایم ڈی، سٹیفن ہاواس اور فاسٹ فوڈ کھانے میں سوڈیم پر ایک حالیہ مطالعہ کے مصنف. پیو ریسرچ سینٹر کے مطابق، 10 امریکیوں میں سے 8 سے زائد افراد نے روزانہ کم از کم ایک روزہ کھانے کی ریستوران میں کھایا ہے، جس میں 50 ملین افراد روزانہ کام کرتے ہیں.
شمال مغرب کے مطالعہ نے سوڈیم کے مواد کو سوڈیم مواد میں سات مینو اشیاء میں مقبول زنجیروں جیسے برگر بادشاہ، KFC، اور میک ڈونلڈ کئی سالوں تک ہے. ان میں سے بہت سے ریستوران، کیممپبل اور جنرل ملز جیسے کھانے کے مینوفیکچررز کے ساتھ، نے کھانے میں سوڈیم کو کم کرنے کے لئے رضاکارانہ وعدے کیے ہیں. لیکن محققین نے پتہ چلا کہ سوڈیم کی سطح اوسط 2.6 فی صد میں بڑھ گئی ہے.
"یہ اچھا ہوگا اگر ریستوران سوڈیم کی مقدار کو کم کردے تو وہ اپنی مینو کے انتخاب میں اضافہ کریں گے". "لیکن وہ ہماری صحت کا انتظام نہیں کرتے ہیں، لیکن ہماری صحت کا انتظام نہیں کرتے ہیں."
میک ڈونلڈ کی زنجیریں اپنی ویب سائٹس پر مینو اشیاء کے غذائیت کا تجزیہ پیش کرتے ہیں اور سوڈیم انٹیک کو کم کرنے کے لئے تجاویز بھی پیش کرتی ہیں ("آرڈر سینڈوچ بغیر پنیر "اور" مثال کے طور پر بغیر کسی اضافی نمک کے بغیر فرانسیسی فرش کے لئے پوچھیں ". لیکن "وہاں بہت سے مینو کی تفصیل نہیں ہیں جو الفاظ کو استعمال کرتے ہیں کہ آپ کتنا نمک کھانے کے سامان پر مشتمل ہوتے ہیں."
عام مینو اشیاء میں سوڈیم مواد کے چند مثالیں ہیں: ایک ہام اور پنیر سینڈوچ پینیرہ روٹی پر سوڈیم کی تقریبا 1،900 ملیگرام پر مشتمل ہے؛ Chipotle میکسیکن Grill میں ایک چکن Burrito 2،000 ملیگرام سے زیادہ ہے؛ اور زیتون گارڈن میں لاسگنا کی خدمت کرنا 2،800 ملیگرام ہے.
یہ سمجھنے کے لئے ضروری ہے کہ ہم سوڈیم کس طرح استعمال کرتے ہیں اور اس کا اثر ہمارے جسم پر ہے. زیادہ تر لوگ سوڈیم اور نمک ایک ہی چیز ہیں لگتا ہے، لیکن وہ نہیں ہیں. ٹیبل نمک یا سمندری نمک کلورائڈ کے ساتھ مل کر 40 فیصد سوڈیم ہے. عام غلط فہمی یہ ہے کہ ہم کھاتے ہیں کہ زیادہ تر سوڈیم ایک شیشے سے نکلتا ہے، لیکن نمکین میز میں شامل ہوتا ہے یا کھاتے ہوئے کھاتے ہیں جبکہ 10 فیصد سوڈیم سے زائد کھانے کے لئے کھاتے ہیں.
سوڈیم قدرتی طور پر زیادہ تر غذا میں، خاص طور پر پنیر، سمندری غذا اور کچھ انگوٹھی. امریکی سینٹر بیماری کنٹرول اور روک تھام کے مطابق، برڈ اور اناج میں روزانہ سوڈیم کی کھپت کا ایک تہہ حصہ ہے. سوڈیم موسمی، محافظ اور یہاں تک کہ ادویات میں بھی پایا جاتا ہے.
جسم مجموعی سیال کی توازن کو برقرار رکھنے کے لئے ایک خاص، تھوڑا سا چھوٹا سا، سوڈیم کی ضرورت ہے، اور عضلات اور اعصاب کی مدد سے مناسب طریقے سے کام کرتی ہے. گردوں کو کنٹرول کرنے کے لئے جسم کو کتنا سوڈیم برقرار رکھنے کے لئے ضرورت ہے. جب بہت زیادہ سوڈیم ہے تو، پانی کی برقرار رکھنے کے خون کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے. نتیجہ یہ ہے کہ "ہائی بلڈ پریشر سخت کام کرتا ہے اور [یہ] دل کی بیماری، اسٹروک، دل کی ناکامی اور گردے کی بیماری کی قیادت کر سکتا ہے." Illinois University of Illinois Hospital، Illinois Hospital، Illinois Hospital.
تو آپ اپنے سوڈیم کی انٹیک کی نگرانی کرتے ہیں، خاص طور پر جب کھانا کھاتے ہیں؟ کوہین نے صرف تیار کردہ اشیاء، عام طور پر آمدورفت جو گرائڈ یا بروکر اور سلاد ہوتے ہیں - سلنڈر کی سفارش کی جاتی ہے - لیکن یاد رکھنا کہ سوفیم میں اس مصالحے اور سلاد ڈریسنگ زیادہ ہوسکتی ہیں. امریکی ہارٹ ایسوسی ایشن بھی "قدر سائز" کھانے کا مشورہ دیتا ہے کیونکہ "سپر سائز" خوراکی اشیاء کو موٹے طور پر سوڈیم کی مقدار میں چربی اور کیلوری کے ساتھ بڑھاتا ہے.
آپ ہمیشہ "اپنے کھانے میں کیا ہے زیادہ سے زیادہ کھانا پکانے کے ذریعے، "ڈاکٹر اللو کے طور پر اشارہ کرتے ہیں. کھانے کی تیاری کرتے وقت، یہاں سوڈیم کی سطح کم رکھنے کے لئے کچھ تجاویز ہیں:
- نمکین یا نمک فری موسم سازی، یا جڑی بوٹیوں اور مصالحے کے ساتھ ذائقہ کا استعمال کریں. آلو نے کہا کہ "آپ مچھلی اور سبزیوں کو نمک کے بدلے تازہ نیبو کا رس بھی شامل کر سکتے ہیں."
- ڈبے، پیکڈ، یا عملدرآمد شدہ کھانے کی بجائے، تازہ اجزاء کو منتخب کریں. کوہین نے کہا کہ "یہاں تک کہ ڈبے والے کھانے والی اشیاء بھی صحت مند ہیں جیسے ڈبے پر سبزیاں، نمکین کو حفاظتی اور ذائقہ بڑھانے کے طور پر شامل کیا جاتا ہے."
- غذائیت کی معلومات پڑھائیں اور "کم سوڈیم" (140 ملیگرام) سوڈیم یا کم فی خدمت کی) یا "سوڈیم کم" (باقاعدہ مصنوعات سے کم از کم 25 فیصد کم سوڈیم مشتمل). "کوئی نمک شامل نہیں" یا "غیر مرتب شدہ" کا مطلب ہے کہ پروسیسنگ کے دوران نمک شامل نہیں کیا گیا تھا، لیکن مصنوعات سوڈیم فری نہیں ہوتی.
- زیادہ سے زیادہ نمک سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے پانی کے ساتھ ڈبے میں سبزیاں کھینچیں.
- شامل نہیں پکا یا دیگر اناجوں کو کھولنے کے بعد پانی کو نمک.
- آپ پوٹاشیم میں مالیت والے غذائی اشیاء جیسے کیلے، پھلیاں، پالک، آلو، اور دہی جیسے اپنے کھانے کے دباؤ کو کم کرسکتے ہیں. کولو نے کہا کہ "پوٹاشیم خون کے دباؤ پر سوڈیم کے اثرات کو روکنے میں مدد کرسکتے ہیں."
"یہ خود کی دیکھ بھال کرنے کا یہ ذمہ داری ہے". "ہم سادہ، صحت مند کے اختیارات اور گھر میں نمک کے بغیر چیزوں کی تیاری کر کے سوڈیم کی انٹیک کو کم کرنے کے لئے اپنا حصہ کر سکتے ہیں."
