اگر آپ تازہ موسمی پھل اور موسمی سبزیاں حاصل کرتے ہیں تو، موسم بہار کا جشن منانے کا وقت ہے. موسم بہار کے دوران، بہت سے کسانوں کے بازاروں کے لئے سال شروع ہوتا ہے اور سپر مارکیٹوں نے مزید مقامی کھانے کی اشیاء شروع کردی.
"میں واقعی سال کے اس وقت پر حوصلہ افزائی کرتا ہوں کیونکہ میں آخر میں صرف سنتریوں، انگوروں، اور انگوروں سے زیادہ کھانے میں کامیاب ہوں گے. سیب، "نیو یارک شہر میں ایک غذائیت کے مشورتی مشق جیست لیوسنسن، آرڈی، غذائیت کے مالک ہیں. لیونسنسن کا کہنا ہے کہ مقامی طور پر بڑھ کر پھل اور سبزیوں کو کھانے کی کوشش کی جاتی ہے، اور وہ ہمیشہ موسمی کھانے کے ساتھ چھڑاتا ہے.
زمین سے تازہ تازہ کھانا نہ صرف بہتر ہے بلکہ اس میں زیادہ غذایی قیمت بھی ہے. لیونسنسن کا کہنا ہے کہ پھل اور سبزیاں جو آپ رہتے ہیں جہاں کہیں رہتے ہیں وہاں سے کہیں زیادہ جگہ اٹھایا جاتا ہے. اس عمل میں، وہ غذائی اجزاء کھاتے ہیں.
لیکن جب آپ موسمی کھانے کی چیزیں کھاتے ہیں اور جب پھل اور سبزیوں کو مقامی طور پر بڑھایا جاتا ہے تو آپ کو ذائقہ اور غذائیت کے لحاظ سے دونوں کو اپنے بکس کے لئے سب سے بڑا بلگ مل جائے گا. قدر.
سیارے بہار پھل اور سبزیوں
موسم بہار میں کیا موسم ہے اس پر منحصر ہے کہ آپ کہاں رہتے ہیں. موسم بہار کے کھانے کے لئے یہاں ایک عمومی رہنما ہے جو موسم بہار کے مہینے کے دوران آپ کے علاقے میں دستیاب ہوسکتا ہے:
- میٹھی مکھی. کچھ بھی نہیں کہتا ہے کہ کب پر میٹھی مکھی کیوب پر ہے. یہ منتخب ہونے کے بعد سب سے سستا حق ہے، لہذا مکئی جو پکا ہوا ہے اور روشن سبز ہاکس کا انتخاب کریں.
- بیریاں. سٹرابیری، نیلے بیر، چاسبریری اور بلیک بیریوں کو منتخب کریں جو رنگدار ہیں اور رنگا رنگ ہیں. ایک اور طریقہ یہ بتانا چاہے کہ وہ تازہ ہیں: قیمت. لیونسنسن کا کہنا ہے کہ وہ زیادہ مہنگی ہیں، زیادہ سے زیادہ امکان ہے کہ انہوں نے ہزاروں میل سفر کیے ہیں. ان کی قیمت ٹرانسپورٹ کی قیمت کی عکاسی کرتی ہے.
- بچے کو سبزیاں اور روڈین لٹکا. تازہ لٹیاں موسم بہار میں ظاہر ہونے لگے ہیں اور جاری رکھیں گے. گرمیاں. لیونسنسن کو مشغول، تازہ سر کے لۓ دیکھو.
- پتلا. یہ سلادوں کے لئے استعمال کرنے کے لئے ایک اور سبز سبز ہے، پادری میں شامل کریں یا ایک طرف ڈش کے طور پر بھاپ کھاتے ہیں. لیونسنسن کا کہنا ہے کہ کرکرا کے پتے جو تازہ بو بوتے ہیں اور دیکھتے نہیں ہیں.
- شوگر سیر مرچ.
- اسپرگوس. سپر مارکیٹ میں بہت سارے پھل اور سبزیوں کی طرح، آپ کو پورے سال میں asparagus تلاش کر سکتے ہیں، لیکن یہ سپیئرز جا رہے ہیں. Levinson کا کہنا ہے کہ جب وہ موسم میں ہو تو سب سے بہتر نظر آتے ہیں. براہ راست، کرکرا، سبز اسٹاک کے لئے دیکھو. Levinson asparagus blanch پسند کرتا ہے اور اسے ترکاریاں یا پاستا میں شامل کرنے کے لئے پاستا میں شامل کرنے کے لئے.
- بچے گاجر. ہم سپر مارکیٹ میں ایک بیگ میں آپ کی طرح خریدنے کے بارے میں بات نہیں کر رہے ہیں. یہ سچا بچے گاجر ہیں جو ان کے سبز رنگوں کے ساتھ فروخت ہوتے ہیں. گاجروں کو ایک متحرک سنتری کا رنگ اور روشن سبز رنگ کے ساتھ تلاش کریں جو wilting نہیں ہیں. Levinson کا کہنا ہے کہ، وہ اب بھی اس پر تنوں کے ساتھ برباد یا بھاپنے کے لئے بہت اچھا ہیں.
- ربرب. موسم بہار میں بھی تالاب کی دھاگیاں لاتا ہے. بہترین ذائقہ کے لئے سرخ، کرکرا اسٹاک منتخب کریں. لیونسنسن کا کہنا ہے کہ ربربسن بہت سست ہے، اور اکثر سٹرابیری کے ساتھ جوڑا جاتا ہے تاکہ اس طرح سٹرابیری-تالبب کرکرا یا مرکب میں توازن پیدا کریں.
- لہسن. 9 لہسن کھانا پکانے کے لئے ایک اہم عنصر ہے. آپ موسم بہار میں تازہ بلب ڈھونڈ سکیں گے. لہسن کے بلبوں کو ان میں سے باہر آنے والے سبز رنگوں کے ساتھ گزریں. وہ کہتے ہیں کہ وہ تازہ نہیں ہیں.
- فووا پھلیاں. وہ کچھ کام کرتے ہیں کیونکہ آپ کو کھانا پکانے سے پہلے ان کو پھینکنے سے ان کے پودوں کو ہٹا دینا ہے، لیکن فیوا پھلیاں مزیدار ہیں. کوریائی گولیاں میں فوا پھلیاں دیکھیں.
- ٹکسال. ٹکسال پتیوں موسم بہار میں بہت زیادہ اضافہ کرنا شروع کرتے ہیں اور چائے بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے، سلادوں یا گرنش ڈیسرٹس میں شامل. پتیوں کے لئے دیکھو جو صحت مند سبز ہو اور ضائع نہ ہو.
بہترین موسم بہار کا موسمی غذا کہاں تلاش کرنا
موسم بہار میں مقامی، الٹرا تازہ پیداوار خریدنے کے لئے ان تجاویز کو آزمائیں:
- اپنے کسانوں کی مارکیٹ کو بڑھانا. سب سے زیادہ حصہ کے لئے، کسانوں کے بازار میں سے ایک ہیں مقامی فارموں سے تازہ پیداوار تلاش کرنے کا بہترین طریقہ. اگر آپ اس بات کا یقین نہیں کر رہے ہیں کہ کہاں جائیں، مقامی فصلوں کو اپنے علاقے میں مارکیٹوں کی فہرست کے لۓ دیکھیں.
- سڑک کے کنارے کھڑے ہوجائیں. مقامی کسانوں کو دیکھنے کے لئے غیر معمولی نہیں ہے کہ سڑک کے کنارے قائم کرنے کے لئے صرف کھیتی پھلوں کو بیچنے کے لئے کھڑا ہے. اور سبزیاں. لیونسنسن کا کہنا ہے کہ اگر آپ سڑک کے سفر پر ہیں تو، تیز رفتار کھانے والے ریستورانوں کو چھوڑنے اور اپنی آنکھ کو سڑک کے کنارے کھڑے ہونے کے لۓ بہت اچھا خیال ہے.
- ایک سی ایس اے میں شامل ہونے پر غور کریں. جب آپ کمیونٹی کے لئے سائن اپ کرتے ہیں تو زراعت، جس میں CSA یا فارم کا حصہ بھی شامل ہے، آپ کو ہر ہفتے براہ راست مقامی فارم سے موسمی سبزیوں کا ایک باکس مل جائے گا. لیونسنسن کا کہنا ہے کہ نہ ہی آپ کے باورچی خانے میں مقامی طور پر پیدا شدہ پیداوار کے ساتھ ہر موسم طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، آپ اپنے آپ کو موسمی سبزیوں کے ساتھ بھی کھانا پکانا گا جو آپ عام طور پر نہیں خریدتے ہیں. مقامی فصلوں میں اپنے علاقے میں CSAs کی ایک فہرست حاصل کریں.
- اپنے سپر مارکیٹ کو پھینک دیں. آپ اپنے مقامی سپر مارکیٹ میں موسمی خوراک تلاش کر سکیں گے. پروڈکشن ڈپارٹمنٹ میں پوسٹ کردہ نشانوں کے لئے دیکھو یا پیداوار مینیجر سے پوچھیں. Levinson کا کہنا ہے کہ، اس موسم میں کیا جاننے میں مدد ملتی ہے، کیونکہ آپ آسانی سے شہر سے باہر بھیج دیا گیا ہے اس سے کہیں زیادہ جگہ لے سکتے ہیں.
- اپنے آپ کو بڑھائیں. آپ کو ضرورت ہے کہ آپ اپنے آپ کو ایک چھوٹا سا یارڈ یا چھت بنائیں لیونسنسن کا کہنا ہے کہ بیجوں سے تازہ پھل اور سبزیاں. اگر آپ براہ راست زمین پر پودے نہیں لگ سکتے ہیں، تو ایک کنٹینر میں پٹنگ مٹی کا استعمال کریں جس میں پورچ یا چھت پر نصب کیا جاسکتا ہے.
صحت مند کی ترکیبیں بہار موسمی خوراک کا استعمال کرتے ہوئے
اب آپ نے مزیدار موسمی طور پر بھرا ہوا ہے. پھل اور سبزیاں، یہاں کچھ صحتمند ترکیبیں ہیں:
- اسٹرابیری اور دہی صرف 8 آئن کم کم چربی، سادہ دہی اور 1 کپ سٹرابیری کے ساتھ ہلکے رہیں.
- اسپرگوس کے ساتھ گرم ویناگراٹری لے لو اسپرگوس کی ایک پونڈ اور لکڑی کے اڈوں سے تصویر نکال کر انہیں پھینک دیں. ابلاغ پانی میں سپیئرز کو پکانا، 8 سے 10 منٹ تک، جب تک وہ کچا ٹینڈر نہیں ہوتے ہیں؛ ڈرین. vinaigrette بنانے کے لئے، ایک چٹنی میں ذائقہ کرنے کے لئے لہسن پاؤڈر اور زمین کے انگوٹھے کے ساتھ 3/4 چائے کا چمچ کاسٹ اسٹرا شامل. 1/3 کپ زرد مچھر میں ہلچل. کک، مسلسل گرمی سے زیادہ گرمی کے دوران، جب تک مرکب موٹی اور bubbly بن جاتا ہے، پھر 2 منٹ کے لئے کھانا پکانا اور کھانا پکانا. گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور 1 چمچ سفید شراب سرکہ میں ہلائیں. پکا ہوا اسپرگوس پر وینگریٹٹ کو ڈالو اور کوٹ سے آہستہ آہستہ ٹھوس. 4 سرورز کو ایک ایپیٹائزر یا سائڈ ڈش کے طور پر بناتا ہے.
- کوب پر گرے ہوئے گھاس مکھی مکھیوں کے 6 کانوں کے پٹھوں کو چھڑکیں، مکھیوں کو چھڑکیں لیکن مکھی کو بے نقاب کردیں. ریشموں کو نکال دیں اور پھینک دیں (مکئی اور گرین مرچوں کے درمیان پتلی کنارے). مکھیوں سے بچنے کے لئے مکھن اور مکھیوں کو ٹھنڈے پانی میں 5 منٹ لگانا. کاغذ ٹاوروں کے ساتھ پانی، نالی اور پٹ خشک سے ہٹائیں. ایک کٹوری میں 3 چمچوں کو کم کموری مارجیارین، 1-1 / 2 چمچ تازہ، پتلی کٹی آسیگن (یا 1-1 / 2 چمچ خشک اںگانو یا تھائی)، 3/4 چائے کا چمچ کالی مرچ، اور 1/4 چائے کا چمچ شامل. نمک. مکھی سے زیادہ برش برش اور مکھیوں کے ساتھ دوبارہ مکھی کا احاطہ کریں، بھاری تار کے ساتھ تجاویز کو روکنے کے. مکئی گرل، 15 منٹ یا ٹینڈر تک، درمیانے درجے کے گرم کنڈلوں (350 سے 400 ڈگری) تک پہنچا، کبھی کبھار رخ. 6 سرورز بناتا ہے.
آپ کے علاقے میں دستیابی پر مبنی موسم بہار موسمی کھانے کی اپنی اپنی میڈلیں بنائیں. موسمی پھل اور سبزیوں کے نازک ذائقہ مزیدار، ہلکے اور صحت مند کھانے کے لئے بنا.
