ہر موسم میز پر اپنا اپنا لطف لاتا ہے: موسم گرما کا صرف رسیلی پھل اور مکئی کے بغیر نہیں ہے، اور موسم سرما میں، میٹھی آلو کی طرح سبزیوں کی سبزیوں آرام کا کھانا بنانا موسموں کے ساتھ مطابقت پذیر ہونے کے علاوہ، تازہ سبزیوں اور پھل کھاتے ہیں جب وہ قدرتی طور پر بڑھ جاتے ہیں تو بہت سے فوائد فراہم ہوتے ہیں. اکثر، تازہ پیداوار کم مہنگی اور زیادہ ذائقہ دار ہے، اور آپ مقامی کسانوں کی مدد کر رہے ہیں اور اس کے نتیجے میں، زیادہ سے زیادہ لوگوں کو دستیاب کرنے کے لئے مزید تازی غذائیت بڑھتی ہے.
موسم آپ کے مینو کا تعین کرتے ہیں
"موسمیاتی ہے ویکٹن کے کنون میں ایک ریستوران کیننڈیل کے سکول سکول کے شیف اور مالدار ٹیم لابنٹ کہتے ہیں، "جس طرح میں نے کھانا پکانا سیکھا، یہ زندگی کا ایک قدرتی طریقہ ہے، نئی تصور نہیں." اس دن. "1 9 00 سے پہلے تاریخ میں سب لوگ موسمی طور پر کھا چکے ہیں. اس سے زیادہ معلوم ہے کہ کیا صحیح ہے. جیسا کہ آپ کھانا پکاتے ہیں، آپ کھانے کے بارے میں سوچتے ہیں اور یہ کہاں سے آتے ہیں. میرے لئے کیا اہم ہے موسمی اور مقامی ہے. زیادہ تر حوصلہ افزائی میں ہوں. "
لبنان کا کہنا ہے کہ موسمی آمدورفتیں بناتے ہیں، اس کا مطلب یہ ہے کہ جب سٹرابیری یا اسپرگوس یا مکئی موسم میں ہو تو آپ ان کا استعمال کرتے ہیں. انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا کہ "تمام کھانے کی اشیاء ایک موسم ہے. جیسے ہی پتے بدل جاتے ہیں اور میں چمنی میں پہلی آگ بوساتا ہوں، میں اسکواش اور قددو کے بارے میں سوچتا ہوں. اگست میں میں ٹماٹر کے بارے میں حوصلہ افزائی کرتا ہوں."
موسمی کھانے کے فوائد کا مزہ چکھنا برتن، LaBant چھوٹے فارموں یا پھل کے کسانوں اور سپر مارکیٹ سے ایک ہی تعداد سے دو یا تین نامیاتی سیب خریدنے سے مشورہ دیتے ہیں، اور اس کا موازنہ کرتے ہیں کہ وہ کس طرح ذائقہ کرتے ہیں. "اگر آپ موسم خزاں میں سیب کھاتے ہیں تو اس میں 'سپر' سیب سے زیادہ ذائقہ ہے. '' 9
ریسٹورٹریٹ گھر کے لۓ اپنے راستے کا ترجمہ کرتا ہے. کامل ہدایت کے ساتھ، پھر اس اجزاء میں اجزاء کو مجبور کریں. " دوسرے الفاظ میں، جو آپ کے کھانے کا تعین کرتے ہیں اور آپ کے کھانے کا تعین کرتے ہیں - جنوری میں آڑو موتیوں کا مقابلہ کرنے کا فیصلہ نہیں کرتے ہیں جب آڑیں موسم میں نہیں ہیں.
LaBant بھی آپ کے اپنے باغ کو شروع کرنے کی سفارش کرتا ہے، یہاں تک کہ اگر یہ چھوٹا ہے کھانے سے تعلق یہ آپ کو کسانوں کے ذریعے جانے کی تعریف کرنے کے لئے سکھاتا ہے، اور آپ فرشتے دیکھیں گے کہ اچھا کھانا لازمی شکل نہیں ہے. جب آپ ٹماٹر فصل بھر میں رات بھریں گے تو آپ بھی زیادہ تخلیقی ہو جائیں گے. وہ کہتے ہیں "اچانک اچانک، آپ کے چار خاندان کے لئے آپ کے 25 پاؤنڈ ٹماٹر ٹماٹر ہیں، اور آپ کو اس کے بارے میں سوچنا ہے کہ آپ جو کچھ کرتے ہیں اس کے استعمال کے لۓ کیا کرسکتے ہیں."
کون سا فوڈز خریدنے اور جب کب
ملک کے بہت سے علاقوں بعض مخصوص کھانے کی چیزوں کے بارے میں مشہور ہیں، لیکن عام طور پر، تازہ سبزیوں اور پھل ایک مخصوص موسم کے ساتھ منسلک ہوتے ہیں:
- موسم بہار: ابتدائی تازہ سبزیوں میں شامل ہیں اسپرگس، مٹی، نمی اور ارگلا، fiddleheads (ایک قسم کی خوردنی فرن)، ریمپ (ایک ہلکے، نرم پیاز)، مشروم، سٹرابیری اور مٹر جیسے نازک پتیوں کی سبزیاں، سب سے پہلے گولیاں اور پھولوں، مٹر پوڈوں، اور مکمل- بڑے مٹروں.
- موسم گرما: پیداوار کی فضل میں "پتھر پھل" (موتیوں، زردوں، اور نیکٹیرینز)، چیری، راسبریری، بیب، زچینی، موسم گرما اسکواش، سٹرنگ پھلیاں، کھیرے، گجرات، گاجریاں، برسلز مصیبت، بینگن، مکئی، آکرا، خربے، ٹماٹر، مرچ اور آلو.
- موسم خزاں: یہ سیب کے لئے موسم ہے، ناشپاتیاں، بروکولی، گدھے، اور سرسبزی گرین - دلکش پیدا کرتی ہے کہ وہاں ایک ٹھنڈی رات کی صورت میں مر جائے گا.
- موسم سرما: اب جڑ سبزیوں کا وقت ہے، بشمول ٹرنپس، موسم سرما کی اسکواش، پرسنٹ، میٹھی آلو، گاجر، اور گاجراباس.
اس بات کا یقین کر لیں کہ یہ مقامی طور پر گزر گیا ہے
اس بات کا تعین کرنے کے طریقوں ہیں کہ اگر آپ کے کسانوں کے بازار میں پیداوار موسم میں ہے اور مقامی طور پر بڑھتی ہوئی ہے. سب سے پہلے، کسانوں کی مارکیٹوں کے قوانین ہیں جو حکومت کو فروخت کیا جا سکتا ہے. اگر یہ ایک "پروڈیوسر صرف" مارکیٹ ہے تو، بیچنے والے کو اس میں اضافہ ہوا ہے یا وہ کھانا بنائے ہیں جو فروخت کر رہے ہیں. اگر "لے جانے" کی اجازت ہے تو، بیچنے والے دوسری جگہوں پر مصنوعات کی فروخت یا فروخت کرسکتے ہیں. تازگی کو یقینی بنانے کے لئے، کچھ مارکیٹ اس فاصلے کو محدود کرتی ہیں جس سے ایک کسان یا فروش سفر کرسکتے ہیں. کسانوں کو بھی کھانے، ہینڈلنگ سے ہر چیز کے بارے میں قومی، ریاستی اور مقامی قوانین کا عمل کرنا ہوگا.
LaBant بھی مشورہ دیتے ہیں کہ آپ کسانوں کو ایک گفتگو میں مشغول کرتے ہیں. وہ فصلوں میں اضافہ کرنے کے بارے میں سیکھنے کے علاوہ، یہ آپ کو ایک اچھے کسٹمر سپلائر کے رشتے کو فروغ دینے کا موقع فراہم کرتا ہے. "اپنے کسانوں کو جاننے کے لۓ، بات چیت کو ہڑتال کریں. اس سوال سے پوچھیں کہ ہاں ہاں یا کوئی جواب نہیں ہے. آپ کا فارم کتنا ایکڑ ہے؟ کیا آپ سب کو قدرتی اور پائیدار ہیں؟ آپ کس قسم کی آبپاشی کا استعمال کرتے ہیں؟ آپ ہاتھ سے گھاس جاتے ہیں؟ اگر وہ اس کے بارے میں پرجوش ہیں تو، کسانوں کو آپ کو طویل عرصے سے جواب دے گا، لیکن آپ بہت سیکھ سکتے ہیں، "لابنٹ کہتے ہیں.
موسمی غذا: نیشنل جا رہا ہے
مئی 2009 میں، امریکہ زراعت ڈپارٹمنٹ (USDA) نے "اپنے کسان کو جانیں، آپ کا کھانا جانیں" کو ایک پروگرام شروع کیا جس میں چھوٹے مقامی اور علاقائی فارموں کے بارے میں مزید آگاہی پیدا کرنے کے لئے جو ملک بھر میں 94 فیصد امریکی فارموں اور 4،800 کسانوں کے بازاروں کو بناتا ہے، اور کمیونٹی کو خوراک کی ابتدا شروع کرنے کے لئے حوصلہ افزائی کریں.
آپ کے قریب کسانوں کے بازار کو تلاش کرنے کے لئے، USDA تلاش کا آلہ استعمال کریں. USDA لوگوں سے پوچھ رہا ہے کہ وہ USDA کو ای میل کرکے مزید فارم دستیاب کرنے کیلئے کس طرح اپنے خیالات کا اشتراک کریں.
