بعض لوگوں کے لئے خام پیاز کا کوئی بڑا سودا نہیں ہے، لیکن دوسروں کے لئے، یہ ایک بے چینی ردعمل کا باعث بنتا ہے جو آنسو اور ہلکی تکلیف کا نتیجہ ہے.
اس تخریقی ردعمل کے الزام میں کیا الزام ہے؟ پیاز میں انزیمیں جو جب آپ اس میں پھنس جاتے ہیں تو پھنسے گیس چھوڑ دیتے ہیں، اور جب آپ کی آنکھوں سے گیس آتا ہے تو یہ سلفریک ایسڈ ہوتا ہے، جو کہ بتاتا ہے کہ بتاتا ہے. ویکیونسن- میڈیسن یونیورسٹی میں باغبانی کے محکمہ اور پروفیسر ارون گولڈ مین، پی ایچ ڈی کہتے ہیں، "پیاز زیادہ پیاز ہے، زیادہ امکان ہے،".
اس کا مطلب ہے کہ کھانا پکانے میں مقبول پیلے رنگ پیاز کا مطلب ہے. سب سے بڑا مجرم ہیں، اور میٹھی، ہلکا ویدالیا پیاز کم از کم آنسوؤں کو ٹرگر کرنے کا امکان ہیں. خوش قسمتی سے، پیاز سبزیوں کی ایک واحد قسم ہے جو ان کے منفرد سلفر مرکبات کی وجہ سے اس کی ردعمل کا باعث بنتی ہے.
تو پیاز کیوں کرتے ہیں آپ اچھی طرح سے رہیں، لیکن آپ کے ساتھی کو کمزور نہیں بنانا بالکل؟ ڈاکٹر گولڈ مین کہتے ہیں کہ شاید آپ کی آنکھوں کے انفرادی کیمسٹری کی وجہ سے شاید کچھ لوگ سلفیور ایسڈ پر تھوڑی یا کوئی ردعمل نہیں کرتے ہیں، جبکہ دوسروں کو مضبوط سنویدنشیلتا ہے. اور بعض لوگوں کو یہ پتہ چلتا ہے کہ رابطے کے لینس پہننے سے ان کے پیاز سے متعلقہ آنسو کم ہوجاتا ہے، دوسرے کو یہ پتہ چلا جاسکتا ہے کہ اس پر کوئی فرق نہیں پڑتا.
ان پیاز آنسووں کو خشک کریں.
پیاز سے بڑھ کر کمزوری کم کرنے کے لئے، گولڈ مین کو کاٹنے سے پہلے منجمد یا ٹھنڈا پیاز کی سفارش کی جاتی ہے. ان کو سردی درجہ حرارت انزائیوز کی سست ریلیز کا سبب بنتی ہے، جو آپ کی ردعمل کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے. "آپ سب سے اوپر کے آخر سے ایک پیاز کو روکنے شروع کر سکتے ہیں - جہاں جلد ایک دوسرے کے ساتھ آتا ہے - نیچے کے آخر میں، اس جگہ جہاں چشم ہے،" انہوں نے مزید کہا. انزیمز پیاز کے نچلے حصے میں زیادہ حوصلہ افزائی کی جاتی ہے.
اگر پیاز آپ کو زیادہ سے زیادہ پھیلاتے ہیں تو، آنکھوں کی حفاظت پہنے پر غور کریں جب آپ انہیں کاٹتے ہیں. گولڈ مین کا کہنا ہے کہ "تیراکی تیاری واقعی کام کرتی ہے." یا باورچی خانے میں صرف ایک اور باورچی خانے کے لئے چوری کی نمائندگی کریں.
آپ کے پاس ہیلتھ سر سکریچر ہے؟ اسے یہاں جمع کرو، اور ہم مستقبل کے کالم میں آپ کے سوال کا جواب دے سکتے ہیں!
