آپ یہ سوچ سکتے ہیں کہ یہ موسم سرما کے سردی مہینے میں بارود ہیں اور آپ کو مقامی موسم سرما کے کھانے کی اشیاء کے بغیر چھوڑ دیا گیا ہے. نہیں تو. یونیورسٹی یونیورسٹی کے پین سٹیٹ یونیورسٹی میں غذائی علوم کے محکمے کے اسسٹنٹ پروفیسر ڈورتی بلیئر کہتے ہیں کہ، حقیقت میں، لٹیوس کی موسم سرما کی قسموں جیسے کچھ سبزیاں، سرد میں پھیل جاتے ہیں اور حقیقت میں بہتر طور پر بہتر ہے.
اگر آپ ایسے ریاست میں رہتے ہیں جو موسم سرما میں گرم یا سرد ہے، تو آپ کو تازہ، مقامی طور پر بڑے پیمانے پر کھانے کی اشیاء کو روکنے کی ضرورت نہیں ہے - آپ کو صرف ان کی تلاش کرنا ہوگا. یہاں کچھ سوادج موسم سرما کے پھل اور سبزیاں ہیں جنہیں آپ اپنے علاقے میں تلاش کرسکتے ہیں.
حیرت انگیز سرمائی فوڈز
موسم سرما میں آپ کے لئے دستیاب موسمی غذا کی تعداد مختلف ہوگی جسے آپ رہتے ہیں. موسم سرما کے دوران آپ کے علاقے میں کھانے والے چیزوں کی فہرست یہاں موجود ہے.
ذیل میں درج ذیل موسم سرما کی خوراکیں پیتلیا فصلوں کے نام سے مشہور ہیں، جس کا مطلب یہ ہے کہ وہ سرد موسموں میں اضافہ کرنے کے لئے کافی سخت ہیں، جیسے نیو انگلینڈ، موسم سرما میں. اگر آپ پنسلوانیا کے جنوب ہیں، تو آپ کو شمالی پڑوسیوں سے زیادہ موسم سرما کی سبزیاں ملیں گی.
- میوس پھل. اجنبی اور انگور پھلیں تمام فلوریڈا یا کیلی فورنیا سے آتی ہیں. اگر آپ ان ریاستوں میں سے ایک یا کسی حد تک ریاست میں رہتے ہیں تو، موسم سرما کے پھل آپ کے لئے ایک مقامی انتخاب ہوں گے، لیکن دوسری صورت میں آپ کو آلودگی نہیں ہے جب تک آپ پھل یا ٹماٹر نہیں بڑھ سکتے.
- گوبھی. گوبھی سب سے آسان ہے موسم سرما میں تلاش کرنے کے لئے سب سے آسان مقامی کھانا بڑھانے اور بڑھنے کے لئے کولی فصل (ایک قسم کی پیتلکا). گہرا سبز یا گہری سرخ رنگ کے ساتھ بھاری سر گوبھی کی تلاش کریں.
- کیبلفور. اگرچہ یہ ایک کوئلے کی فصل ہے، تو پھول میں پھولوں کو بڑھنے کے لئے مشکل ہوسکتا ہے، لہذا یہ مقامی کسانوں سے تلاش کرنا مشکل ہوسکتا ہے. موسم سرما میں اگر آپ شمال میں رہتے ہیں. دستیاب ہونے پر، سبز سروں کے ساتھ ٹھوس اور بھاری ٹھوس ہوتے ہیں.
- بروکولی. بروکولی ایک دوسرے کولی ہوئی فصل ہے جو آپ کو شمال میں موسم سرما میں مقامی طور پر بڑھا سکتے ہیں. سبز یا جامنی رنگ کے سروں کے ساتھ بروکولی کا انتخاب کریں.
- برسلز مچھریں. سبزیاں، فرم اور گولیاں سبزیاں تلاش کریں. ان کو کھانا پکانے کے لئے، سٹروں اور بھاپ کو ٹرمیں.
- کیلی. کلی ایک سبزیاں ہے جو ٹھنڈے کے بعد بہتر ہے. کرکرا، سبز پتیوں کے لئے دیکھو کالی سے بھرا ہوا یا پیلا. بلیئر کا کہنا ہے کہ کالی phytonutrients سے بھرا ہوا ہے جبکہ اس وجہ سے صحت کے فوائد کی بوجھ لگتی ہے، بہت سے لوگوں کو پتہ نہیں ہے کہ پتیوں کی سبزیاں کیسے پکانا ہے. چند منٹ اور موسم کے لئے زیتون کے تیل میں ایک طرف ڈش کے نمک اور کالی مرچ کے ساتھ اس سے بچنے کی کوشش کریں. یا omelets، lasagna، سوپ، یا casseroles کرنے کے لئے کٹی کالی شامل کریں.
- کالز. کالی کی طرح، کولر گرین کی تلاش کریں جو کچا اور تازہ سبز پتی ہیں. کیونکہ کالیاں کالی سے زیادہ تلخ ہیں، جب آپ کھانا پکانے سے پہلے ان کو چمکاتے ہیں یا اگر آپ انہیں سوپ یا سٹز میں شامل کرتے ہیں تو ذائقہ چکھتے ہیں.
- کوہلیابی. یہ سبزی، جو ایک موڑ کی طرح لگ رہا ہے، سب سے بہتر ہے، تقریبا تین انچ کے ارد گرد نصف. ٹکڑا خام کوہلیابی اور سلاد یا بھاپ، پکانا، یا اس کا ابلاغ شامل کریں.
- ارگلا. یہ ایک اور سبزی والا ہے جو ٹھنڈا کے بعد ہوتا ہے. بلیئر کا کہنا ہے کہ، اس طرح کی جڑی بوٹیوں کو تمام موسم سرما میں طویل عرصے سے بڑھایا جائے گا اور وہ غذائیت کی قدر حاصل کریں گے.
- تھامے، سیلابرو، اور اڈے. روشن سبز، کرکرا پتیوں کا انتخاب کریں اور سلاد میں ٹاسکیں یا پیسٹو میں استعمال کریں. صحت مند نظر، سبز پتیوں کے لئے دیکھو. وہ لیزن، زیتون کا تیل، گری دار میوے اور اینچیوز کے ساتھ پیسٹ بنانے کے لئے اجملی کا استعمال کرتا ہے، اور اس میں شامل ذائقہ کے لئے سوپ کے کٹورا کے سب سے اوپر چمک جائے گا. آپ کو تازہ، موسمی تلاش کرنے کے لئے آپ کو تھوڑا مشکل کام کرنا پڑے گا موسم سرما کا کھانا، لیکن وہ وہاں ہیں. یہاں کچھ اختیارات ہیں:
اپنے ریاستوں کو یہاں تک کہ شمالی ریاستوں میں بھی اضافہ کریں.
- آپ حیران ہوسکتے ہیں کہ آپ اپنے باغ میں کتنے غذا بڑھیں گے یہاں تک کہ اگر آپ سرد جگہ میں رہتے ہیں تو. thyme اور سیلابرو کی طرح جڑی بوٹیوں کو تمام موسم سرما میں اضافہ ہوگا. وہ کہتے ہیں "آپ انہیں برف کے تحت اٹھا سکتے ہیں." وہ کہتے ہیں روایتی طور پر، 1 مئی کو گھر باغ کے پودے لگانے اور موسم گرما کے دوران کھاتے ہیں، لیکن آپ 1 ستمبر میں دوبارہ پوچھ سکتے ہیں. بلیئر کا کہنا ہے کہ دیگر پتلی سبزیوں کو دو پرتوں کے ساتھ احاطہ کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے، لیکن گرمی کے بغیر بھی اب بھی بڑھ جائے گی. بعض بیج کمپنیوں جیسے جیسے Fedco بیج، Maine میں واقع ہیں، موسم سرما میں سبزیوں کی بڑھتی ہوئی سبزیاں کے بارے میں معلومات کے ساتھ کیٹلاگ ہیں. Fedco کے سبزیوں کی پودے لگانے کا گائیڈ آپ کو بتا سکتا ہے کہ پودوں کو ٹھنڈا بچ سکتا ہے. بلیئر کا کہنا ہے کہ جانی کے منتخب کردہ بیجوں کو موسم سرما میں بہبود کے باغ میں رکھنے کے بارے میں معلومات فراہم کی جاتی ہے. کمیونٹی زراعت کے موسم سرما کی شراکت کی حمایت کی.
- اگر آپ کے پاس ایک مقامی کاشتر ہے جو جانتا ہے کہ موسم سرما کے مہینے کے دوران سبزیوں کو کس طرح بڑھایا جائے تو، آپ کمیونٹی کی معاونت زراعت (CSA)، یا فارم کا حصول کے لئے سائن اپ کرسکتے ہیں، جس میں آپ سبزیاں حاصل کریں گے. براہ راست کسان سے. آپ کے علاقے میں CSAs کی فہرست کے لئے، LocalHarvest.org/CSA. گاہکوں کی مارکیٹوں میں جائیں.
- آپ کہاں رہتے ہیں پر منحصر ہے، آپ کو کسانوں کی مارکیٹوں کو موسم سرما میں تازہ اور مقامی سبزیوں کی پیشکش کی جا سکتی ہے. آپ کے اپنے اسٹوریج یا منجمد سپلائی.
- سکواش، آلو، میٹھا آلو، کچھ گرم مرچ، گاجر، پیاز اور لہسن کے طور پر سیب اور ناشپاتیاں اور سبزیوں کو موسم سرما بھر میں آپ کے گھر میں ایک سرد، خشک جگہ میں ذخیرہ کیا جاسکتا ہے. بلیئر کا کہنا ہے کہ. موسم خزاں میں اسٹاک کریں اور انہیں مقامی پیداوار کے تمام موسم سرما سے لطف اندوز کرنے کے لئے مناسب طریقے سے ذخیرہ کریں. کلیدی پیداوار خشک رکھنے کے لئے ہے. آلو کے لئے، بلئر ان کو بالٹی سے مٹی کے ساتھ ایک بالٹی میں اسٹور کرتا ہے. آپ بھی بیر منجمد کر سکتے ہیں اور پورے سال میں ان کا استعمال کرسکتے ہیں. بلیئر نے 30 یا 40 کوٹاس کے صاف دانت کنٹینرز اور اس کے بعد فریزر میں صاف کر دیا ہے. موسم سرما کے کھانے کی اشیاء کا استعمال کرتے ہوئے صحت مند ترکیبیں
یہاں کچھ صحت مند ترکیبیں ہیں جو آپ کو مزیدار موسم سرما کے کھانے کی اشیاء سے لطف اندوز کرنے میں مدد ملتی ہیں:
جنوبی کیلی
- درمیانے اونچی اونچی اونچائی سے زیادہ وسیع، گہری سکیللی میں زیتون کا تیل 2 چمچ کا تیل. 2 چمچوں سے منسلک لہسن اور ہلچل شامل کریں. فوری طور پر 2 آون (تقریبا 1/2 کپ) diced ملک ہیم، پینکاٹا، یا prosciutto شامل کریں. 15 کپ (تقریبا 2 بانس) شامل کریں، مٹھی بھر کی طرف سے پھٹے ہوئے، پھنسے ہوئے، اور گلیوں سے بھرے ہوئے، زیادہ پتیوں کے لئے کمرے بنانے کے لئے. جب تمام کالی شامل ہوئیں تو، 2 کپ پانی شامل کریں اور 1/4 چائے کا چمچ سرخ مرچ کو کچل دیں. جمع کرنے کے لئے ہلچل. ایک وقت میں گھومنا، احاطہ کرتا ہے، اور 15 منٹ تک کھانا پکانا. پھر بے نقاب اور ابھرتے رہو، کبھی کبھار ہلچل، جب تک کہ زیادہ تر پانی سے باخبر ہوجاتی ہے اور کالی ٹینڈر ہے، تقریبا 10 سے 15 منٹ. گرم کی خدمت کرو. 4 سرورز بناتا ہے اورنج میٹھی آلو
- 4 کپ میٹھی آلو کو کھانا پکانا اور مٹائیں. 1 نارنجی کی چھڑی کو گراؤنڈ کرو اور اسے کاٹ لو اور نصف میں 4 اور درمیانے سنتوں کو کاٹ دو. 2 کپ کا خشک پھل پیدا کرنے کے لئے نارنج گودا باہر نکال دو، پھر گودا 1/3 کپ بھوری شکر کے ساتھ چھڑکیں اور الگ الگ. باقی نارنج جو زز کیا گیا تھا کو ضائع کریں اور 8 باقی نارنج کے ٹکڑوں کے نیچے سے پتلی ٹکڑے کاٹ دیں تاکہ وہ فلیٹ بیٹھ سکیں. تندور 350 ڈگری فرنس ہیٹ کو گرم کریں. ایک درمیانی چٹنی میں، گرمی 1/2 کپ برانڈی، 1/4 کپ چربی سے پاک چربی دودھ، 2 چمچ کم کیلوری مارجرین اور نمک کی چوٹی. میٹھی آلو میں شامل کریں اور اچھی طرح سے مکس کریں. میٹھی آلو کا مرکب کا 1/2 کپ اور محفوظ grated سنتری چھڑی کے ساتھ چھری ہر 8 نارنجی گولیاں. 30 منٹ کے لئے پکانا اور غذائیت کے ڈیش کے ساتھ گرنش. 8 سرونگ بنا دیتا ہے بیکن سے پین، ڈرین اور اسے کچلنے سے ہٹا دیں. پین میں drippings کے 1 چمچ ریزرو، گرم رکھنا، اور 5 منٹ یا ٹینڈر تک 1 کپ کے لئے پتلی میٹھی پیاز اور سوٹ شامل کریں. 5 کپ ٹھوس گوبھی اور 1 چائے کا چمچ شامل کریں. 10 منٹ کے لئے ساؤٹ پھر کچا بیکن میں ہلچل، 1/4 چائے کا چمچ نمک، اور 1/8 چائے کا چمچ کالی مرچ. گرمی، کور سے ہٹا دیں، اور دو منٹ کے لئے کھڑے ہونے دیں. 4 سرورز بناتا ہے. موسم سرما کے کھانے کی چیزیں کھانا پکانے کے لئے کھانا پکانے پر غور کریں - جو آپ کو نئے ذائقہ اور ذائقہ کے ساتھ استعمال کرنے میں قابل بناتا ہے.
