فہرست کا خانہ:
یہ بہت پہلے ہی نہیں تھا جب یہ محسوس ہوتا تھا کہ امریکہ میں پنیر انتخاب امریکی، سوئس اور شاہددر تک محدود تھے. آج، آپ کو پنیر کی 400 سے زائد اقسام تلاش کر سکتے ہیں، بشمول آرٹسٹن پیٹو چیزیں، نرم، سخت، عمر، اور نیلے رنگ کی چیزیں بھی شامل ہیں. لیکن ہوشیار رہو - زیادہ پنیر کے انتخاب کے ساتھ وزن حاصل کرنے کے لۓ زیادہ سے زیادہ طریقے آتے ہیں.
"پنیر کیلشیم کا ایک بہت اچھا ذریعہ ہے، لیکن سنترپت چربی میں بھی زیادہ ہوسکتا ہے."، رجسٹرڈ غذائیت پسند، جوان سالج بلیک، ایم ایس، آر ڈی، کلینیکل ایسوسی ایشن بوسٹن یونیورسٹی میں غذائیت کے پروفیسر. "اگر آپ پنیر احتیاط سے انتخاب نہیں کرتے ہیں تو، آپ کو اپنے برگر سے زیادہ برتن سے زیادہ برتن حاصل ہوسکتی ہے."
آپ صحت مند چیزوں کو کس طرح منتخب کرسکتے ہیں؟ Camembert یا Gorgonzola پر Brie سے زیادہ فیفا کو منتخب کرنے کا ایک ایسا سوال نہیں ہے جو اعلی چربی کے مقابلے میں کم چربی کا تعین کرتا ہے. چیک میں کیلوری رکھنے کے لئے، آپ کو کسی بھی پنیر کے کم موٹی ورژن دیکھنا پڑتا ہے یا جو آپ کھاتے ہیں وہ مکمل موٹی پیٹو پنیر کی مقدار کو محدود کرنے کی ضرورت ہے.
اپنے پنیر گروپوں کو جانیں
پنیر کی درجہ بندی کرنے کا کوئی معیاری طریقہ نہیں ہے. گروپوں، میری اسپانو، ایم ایس، آر ڈی کی وضاحت کرتا ہے. "کچھ اسٹورز اس کی اصل سائٹ کی طرف سے درجہ بندی کرتے ہیں؛ دوسرے گروپ کو نرم، نیم نرم، یا مشکل پنیر کی طرف سے پنیر، "وہ کہتے ہیں. پنیر ماہرین نے ابھی تک ایک دوسرے کے ساتھ زیادہ جامع نظام پذیر پیٹو پنیر کی ہے.
تاہم، کچھ عام، قابل قبول پنیر کے زمرے ہیں:
- تازہ چیزیں. اسپینو کا کہنا ہے کہ ان چیزیں شامل ہیں جن میں کچھ چھڑی موجود ہیں مختصر شیلف زندگی. "کاٹیج، ریکوٹا، کریم پنیر، مارکرپون اور موزرزریلا تازہ تازہ چیزیں ہیں. تازہ پنی نرم اور کریمی ہیں، "وہ بتاتا ہے.
- سیمی نرم چیزیں. اس قسم میں پیٹو چیزیں بری اور کیمبرمبر ہیں، اور ساتھ ہی پروسیسنگ پنیر برانڈز جیسے ہنسی گائے ہیں. بعض نیم نیم نرم چیزیں خشک سبزیوں یا مصالحے کے ساتھ ذائقہ ہوتے ہیں. دیگر مثالوں میں مونٹرے جیک اور مینیٹر شامل ہیں.
- مشکل چیزیں. عمر کے شیشے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، اس گروپ میں پیارگگانوان- ریگگنگو، آسیاگو ، اور gruyere. یہ پنیر رابطے کے لئے مشکل ہیں کیونکہ نمی کی زیادہ تر ہٹا دیا گیا ہے. یہ ان کو گھومنے کے لئے اچھا بنا دیتا ہے اور انہیں طویل شیلف زندگی دیتا ہے. ان میں سے زیادہ تر چیزیں شدید ذائقہ ہیں.
- واش واشین رینڈ چیزوں میں تالیلیوں اور لیمبرگر شامل ہیں. وہ نمکتی پانی، برانڈی، شراب، شراب یا شراب میں غسل کر رہے ہیں. "دھواں ایک مضبوط ذائقہ تیار کرتا ہے، نمی کو برقرار رکھتا ہے، اور پنیر کا رنگ اور ساخت تبدیل کرتا ہے." . دھویا رند کی پنیر کی بیرونی روشن سنتری یا بھوری ہو سکتی ہے؛ داخلہ اکثر نرم اور پھنسے ہوتا ہے.
- بلیو پنیر. یہ پنیوں کو نیلے رنگ کی چھڑیوں سے بھی پکارا جاتا ہے، نشانیاں جو انہیں تسلیم کرنا آسان بناتی ہیں. رنگ نیلے رنگ کی سڑک سے آتا ہے جو ان کو بہت مضبوط ذائقہ دیتا ہے. بلیو چیزیں گورگوونزولا، ڈینش نیلے پنیر، اور روکفیرف شامل ہیں. نیلے پنیوں کو آسانی سے سلیمان میں استعمال کرنے کے لئے مثالی بنا دیا جاتا ہے.
- پروسیسر پنیر. اصطلاح پر عملدرآمد کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جو چیزیں قدرتی پنیر اور اجزاء یا مصنوعی ذائقہ جیسے شیلف زندگی میں اضافہ ہوتی ہیں جیسے اجزاء ہیں. مثال کے مطابق امریکی پنیر اور عملدرآمد پنیر پھیل جاتی ہیں.
آپ کون سی پنیر منتخب کریں گے؟
ہر قسم کے پنیر مختلف غذائیت کی پروفائل ہے. مثال کے طور پر، کچھ چیزیں بہت کیلشیم ہیں؛ دوسروں کو بہت کم ہے. کاٹیج کو کیسین کے ساتھ بھرا ہوا ہے، ایک قسم کی پروٹین جو عضلات کی ٹشو کے لئے بہت اچھا ہے.
زیادہ تر چیزیں عام طور پر ہوتی ہیں ان کی اعلی چربی کا مواد ہے. Spano کہتے ہیں، "اگر آپ کیلوری کا انٹیک دیکھ رہے ہیں تو، آپ کی سب سے بہترین شرط کم موٹی پنیر یا بہت ذائقہ قسم کے لۓ نکلنا ہے."
بریک کا کہنا ہے کہ کم موٹی پنیر، صحت مند پنیر اور پنیر کی بہت سی اقسام ہیں. کم موٹی ورژن میں آتے ہیں. ذائقہ مختلف قسم کے مشورہ بھی اچھا ہے، وہ کہتے ہیں، کیونکہ "آپ [ان قسموں کا استعمال] کر سکتے ہیں اور اب بھی کافی پنیر ذائقہ حاصل کرتے ہیں."
آپ پنیر کھاتے ہیں کے لئے صحت مند طریقے
اسپانو پنیر کھانے کے لئے ان صحتمند طریقے سے مشورہ دیتے ہیں:
- سیب سلائسس میں تقریبا کسی قسم کے نیم نرم پنیر کا پتلی ٹکڑا شامل کریں.
- ڈیلی مرچھی ترکی چھاتی اور پنیر.
- تازہ ترین سوراخ برشچھا تازہ ترین ٹماٹر ٹماٹر کے ساتھ اور پرمیگانوان - ریگجنگو چھڑکیں.
- نمونہ اور ایک ڈیش یا دو دھواں ذائقہ کے ساتھ موٹی فری کریم پنیر کو ملا.
- کم چربی کاٹیج پنیر اور بھاپھا ہوا بروکولی کے ساتھ ایک میٹھی آلو.
- خشک انگور، زرد اور ناشپاتیاں کے ساتھ جوڑی گورگوسنزولا.
- بروری کے چھوٹے سلائسس کے ساتھ اوپر کی ایک کٹوری.
پنیر ایک اہم ذریعہ ہے. کیلشیم اور پروٹین کی آپ کی خوراک میں. بلیک کا کہنا ہے کہ "صحت مند ترکیبیں ضرور یقینی طور پر پنیر میں شامل ہوسکتی ہیں." میں ایک مائیکروپلین پنیر گرٹر کا مشورہ کرتا ہوں، جو ایک باورچی خانے کے آلے ہے جس سے آپ کو ایک بہت پتلی ٹکڑا یا ذائقہ پنیر بنانا ہے. کبھی کبھی صحت مند پنیر کھانے کا بہترین طریقہ ہے. مقدار سے زیادہ معیار کے لے جاؤ. "
