ہر سال تقریبا 50 ملین امریکیوں کو بیکٹیریا، پرجیویوں یا وائرس کے ساتھ آلودہ کھانے سے کھانا ملتا ہے. جبکہ کھانے کی زہر کا زیادہ تر مقدمات نسبتا ہلکے ہوتے ہیں، جبکہ ہزاروں افراد کو ہسپتال کی ضرورت ہوتی ہے اور موت کے بہت سے نتائج کی ضرورت ہوتی ہے. نمبروں سے زیادہ محتاط حقیقت یہ ہے کہ ہم نے حالیہ برسوں میں خوراکی بیماریوں کے مقابلہ میں زیادہ تر ترقی نہیں کی ہے.
بیماریوں کے کنٹرول اور روک تھام کے مراکز، عام بیکٹیریا جیسے کھانے کے زہریلا ہونے کے امکانات جیسے سالمونیلا، E. کولی اور لیستیریا 2012 میں سطح پر رہے. یہاں تک کہ بدتر، دیگر قسم کے انفیکشنوں نے مثال کے طور پر چکن اور دودھ میں کیمپائلوبیکٹر بیکٹیریا سے بڑھتی ہوئی خوراک کی بیماریوں کی وجہ سے دیکھا، 14 فیصد اضافہ ہوا. اور شیلفش میں vibrio بگ سے متعلق مقدمات 43 فیصد بڑھتے ہیں.
کھانے کی زہریلا کی رپورٹیں 1990 کے دہائیوں سے نیچے ہیں، "ابھی ابھی ہم صرف اس سال کے بارے میں ہیں جو سال 2006 سے 2008 میں تھے" کے مطابق. سی ڈی سی میں غذائیت کے ڈویژن کے ڈپٹی ڈائریکٹر رابرٹ ٹکسکس، پانی اور ماحولیاتی بیماریوں کی بیماری. ڈاکٹر ٹیکس نے کہا کہ "ہمیں آلودگی کو کم کرنے کے علاوہ اضافی طریقوں کی نشاندہی کی جا سکتی ہے." ڈاکٹر Tauxe نے کہا.
سی ای ای اور فوڈورنیو بیماری ریسرچ اینڈ روک تھام کے مرکز برائے تحقیق کے ڈائریکٹر باربرا کوولسکیک کے لئے، خطرہ کھانے کی زہر کا کھانا ایک خطرناک حقیقت ہے. کوالسکک نے کہا کہ اس کا بیٹا کیون کے انتقال میں دو سال کی عمر کے بعد مر گیا. E. 9i کے ساتھ گوشت سے متاثر ہونے کے بعد.
"امریکہ بھر میں پیغام حاصل کرنا مشکل ہے کیونکہ ہر ایک کو لگتا ہے کہ ہم دنیا میں سب سے محفوظ خوراک فراہم کرتے ہیں." ، جو اب کھانے کی حفاظت کے نظام میں تبدیلیوں کے لئے محبت کرتا ہے. "لوگ غلط طور پر سیکورٹی کے غلط احساس میں لٹک رہے ہیں اور سوچتے ہیں کہ یہ اچھا لگتا ہے لہذا یہ محفوظ ہونا ضروری ہے. بدقسمتی سے، بیکٹیریا کو پرواہ نہیں ہے جو کھانا تیار کرتا ہے یا کھاتا ہے. "
اپنے آپ اور آپ کے خاندان کی حفاظت ایک زبردست چیلنج ہے. اسی طرح کے بہت سے کھانے والے جو صحت مند غذائیت کا حصہ ہیں وہ بھی زہریلا بیماریوں کے عام سبب ہیں. سی ڈی سی کھانے کی زہریلا کرنے والی نمبر 1 کے طور پر پتیوں کی چکنائی کی فہرست کرتا ہے، اور حال ہی میں ایک رپورٹ نے کہا کہ سبزیاں، پھل اور گری دار میوے میں ایک سال 4.4 ملین افراد بیمار ہیں.
اگر آپ کے پلیٹ پر گوشت ہے تو اس پر غور کریں: مرکز پبلک دلچسپی میں سائنس (سی ایس پی آئی) نے حال ہی میں خوراک کی زہریلا کرنے کے پھیلاؤ پر سی ڈی سی کے اعداد و شمار پر مبنی "خطرناک گوشت" کی فہرست مرتب کی. اسٹاک اور ترکی کے بعد چکن اور زمین کے گوشت کا سب سے بڑا خطرہ تھا، اس کے بعد اسٹاک اور ترکی.
لیکن کینساس سٹیٹ یونیورسٹی میں کھانے کی حفاظت کے ایک پروفیسر ڈوگ پاول نے خبردار کیا ہے کہ آپ کتنے غذائیت آپ کو بیمار بنا سکتے ہیں کہانی. وہاں کئی طریقوں ہیں جو آپ کی میز کے ذریعہ کھانے کی اشیاء کو آلودگی بن سکتی ہیں. کھیتوں کو چھڑانے کے لئے استعمال کیا جاتا پانی، مثال کے طور پر، فارم چھوڑنے سے پہلے پھل اور سبزیوں کو آلودگی کر سکتا ہے. سی پی ایس آئی کے مطالعہ کے مصنف سارہ اے کلین نے بتائی ہے کہ
"کچھ کمپنیاں واقعی بہت اچھا کام کرتی ہیں اور کھانے کی حفاظت کرتے ہیں، پاؤل نے کہا کہ.
کوالسکسک نے اتفاق کیا ہے اور زور دیا ہے کہ "کھانے کی حفاظت ایک پیچیدہ نظام ہے جس میں واضح طور پر بہتری کی ضرورت ہے."
یہ سچ ہے، جیسا کہ پاول نے کہا، "اکثر صارفین" یہ جاننے کا کوئی طریقہ نہیں ہے کہ کھانے کی چیزوں کو آلودگی کیا جاسکتی ہے اور کون نہیں ہیں. "لیکن خوراکی بیماریوں کے بارے میں مطلع رکھنے کے طریقوں ہیں جو اطلاع دی گئی ہیں اور نئے لوگوں کو رپورٹ کرنے میں مدد ملتی ہے.
خوراک اور منشیات کی انتظامیہ اپنی ویب سائٹ پر کھانے کی مصنوعات کی یاد دہانی کی تازہ ترین فہرست. اگر آپ سوچتے ہیں کہ آپ نے کچھ کھایا ہے تو آپ بیمار ہوسکتے ہیں، آپ اسے امریکی زراعت کے شعبہ میں رپورٹ کرسکتے ہیں.
یہاں تک کہ عام حفاظتی اقدامات بھی ہیں کہ آپ گھر میں لے سکتے ہیں، کھانے کی اسٹوریج اور تیاری کے لحاظ سے، کھانے کی زہریلا کا خطرہ کم. میو کلینک تجویز کرتا ہے:
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ برتن اور کھانے کی سطح صاف ہیں. اگر آپ چاقو کا استعمال کرتے ہیں اور خام گوشت کاٹنے کے لئے بورڈ کاٹتے ہیں تو پھر انہیں دوبارہ استعمال کرنے سے قبل گرم، صابن پانی کے ساتھ صاف کریں.
- کراس آلودگی کو روکنے کے لئے الگ الگ خام اور تیار شدہ کھانے کی اشیاء.
- خرابی کا کھانا خریداری کے دو گھنٹوں کے اندر ریفریجریٹ یا منجمد.
- اس بات کا یقین کریں کہ مناسب طریقے سے پکایا جاتا ہے، اور گوشت ترمامیٹر کے ساتھ اندرونی درجہ حرارت کی جانچ پڑتال کرتا ہے. گراؤنڈ بیف 160 F پر پکایا جانا چاہئے؛ اسٹیکس اور رگوں کو کم از کم 145 F تک؛ سورہ کم از کم 160 F تک؛ چکن اور ترکی 165 ایف؛ اور مچھلی عام طور پر 145 F.
- کھانے کے لئے مناسب طریقے سے Defrost کھانے کے درجہ حرارت پر نہیں. کھانے کی چیزوں کو پھینکنے کا سب سے محفوظ طریقہ ریفریجریٹر میں ان کو ٹھنڈا کرنا ہے یا مائکروویو پر "defrost" ترتیب استعمال کرنا ہے.
- سب سے بہتر مشورہ: جب شک میں، اسے پھینک دیں.
